A garoupa à la menier é um prato requintado que combina a frescura do mar com toda a elegância da comida francesa. Originário da região da Nova Aquitânia, este prato conquistou paladares em todo o mundo graças à sua fácil preparação e perfeito equilíbrio de sabores. A base deste prato é o molho menier ou meunière, um clássico francês conhecido pelo seu sabor característico. É comumente utilizado em pratos com peixes e frutos do mar. Este molho é composto de ingredientes básicos como manteiga, suco de limão, salsa e às vezes farinha. Este condimento acrescenta notas cítricas e herbáceas aos frutos do mar, tornando-o ideal como acompanhamento. Garoupa à la menier é um prato com calorias suficientes para um almoço farto. Porém, você também pode servi-lo em jantares especiais de fim de semana. Dito isto, prepare os ingredientes, vista o avental, lave muito bem as mãos e vamos começar! Explore o sabor da garoupa à la menier, um segredo culinário da costa francesa. Cozinhe uma garoupa espetacular de uma forma diferente com um molho à base de manteiga.
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes
Para o molho menier
– 1/2 xícara de manteiga
– 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada finamente
– Suco de 1 limão
– Sal e pimenta a gosto
Para a garoupa:
– 4 filetes de garoupa (aproximadamente 200 g cada)
– 1 xícara de farinha de trigo
– 2 ovos
– 1 xícara de amêndoas em lascas
– 1 xícara de manteiga
Preparação passo a passo
Começamos a receita preparando o molho menier. Em uma frigideira em fogo médio, derreta a manteiga até dourar. Este processo realça o sabor de nozes da manteiga. Assim que a manteiga estiver dourada, acrescente a salsa picada. Cozinhe por cerca de 30 segundos para que a salsa libere seu aroma. Retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão fresco. Misture bem para combinar os sabores e ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto. E agora está pronto. Agora vamos temperar os filés de garoupa com sal e pimenta a gosto. Passe os filés na farinha, depois no ovo batido e por último nas amêndoas lascadas, certificando-se de cobri-los completamente. Cozinhe os filés de garoupa por 3-4 minutos de cada lado ou até dourar e estar cozido. Sirva os filés de garoupa com o molho menier e sirva. Dicas para preparar uma boa garoupa à la menier.
O uso de amêndoas para a garoupa é opcional, porém, caso decida utilizá-la, recomendamos torrá-las levemente antes de adicioná-las ao empanado para intensificar o sabor. Prepare o molho menier antes de servir para aproveitar seu frescor e manter sua textura. Preste atenção ao derreter a manteiga para fazer o molho. Deve adquirir uma tonalidade dourada sem queimar, o que realçará o seu sabor. Sirva o prato imediatamente após o cozimento para apreciá-lo da melhor forma e manter fresca a textura do empanado. Se quiser um molho um pouco mais espesso, pode adicionar uma colher de chá de farinha de trigo. Adicione um toque final de salsa fresca ao prato antes de servir para uma aparência mais apetitosa e aroma adicional. Use limões frescos e não ultrapasse a quantidade, pois pode deixar o molho muito mais azedo e não queremos isso. Embora o ideal para este prato seja empanar o filé de garoupa, não é uma regra obrigatória. Então, se quiser outra versão, tempere os filés com sal e pimenta e cozinhe em uma panela imediatamente com o molho, certificando-se de dourar bem. Você também pode fazer na airfryer ou no forno. Se quiser conhecer outra técnica de empanado para esta receita, siga os passos da nossa receita de filés de garoupa empanados. Guarnições ideais. Uma combinação perfeita de vinhos fará a diferença. Com este prato você pode servir com vinho branco seco ou um Sauvignon Blanc. Purê de batata cremoso e bem temperado complementará a textura crocante do empanado. Você também pode servir com purê de batata com alho. Para uma opção mais leve, você pode servir com purê de couve-flor, uma opção suave e bem temperada. Um arroz branco bem soltinho fica uma delícia para combinar com o molho. Prepare uma mistura de legumes salteados, pode usar cenoura, abobrinha e cogumelos. Um ratatouille é outra opção a considerar. Este ensopado de legumes à base de berinjela, abobrinha e tomate é uma opção saborosa que vai dar cor ao prato. Um pão fresco e crocante, como baguete, pão de alecrim ou pão de alho, é perfeito para mergulhar no delicioso molho. Você também pode servir com cuscuz ou salada fresca. Mais receitas com garoupa. Se você gosta de peixe ou frutos do mar, lembre-se que em Comer Temos uma seção especial com dezenas de receitas espetaculares para qualquer desejo por frutos do mar.