Chilaquiles ao molho vermelho, enraizados na essência gastronômica do México, um prato à base de ingredientes simples que se combinam para criar uma explosão de sabores a cada mordida.
A chave deste prato está na perfeita harmonia entre as tortilhas de milho, o molho vermelho e os toques frescos do queijo e das natas mexicanas, acrescentando um toque de suavidade que equilibra a intensidade dos sabores. Opcionalmente, você pode adicionar abacate.
Tortilhas de milho, cortadas em triângulos e fritas delicadamente até ficarem crocantes, servem como estrutura que embebe o rico molho vermelho. Este molho, feito com tomate maduro, pimenta seca, alho e cebola, proporciona o toque picante e saboroso que caracteriza os chilaquiles.
Quando servida, esta iguaria é coroada com queijo fresco que derrete nas tortilhas quentes, e o creme de leite acrescenta um toque de suavidade que equilibra a intensidade dos sabores.
Nesta receita vamos ensinar passo a passo o preparo. Sim mas, ¡iniciamos! Como fazer deliciosos chilaquiles com molho vermelho
Nesta receita você aprenderá a fazer o molho e as tortilhas. Tempo de preparação 15 minutos minutos Tempo de cozimento 20 minutos minutos Tempo total 35 minutos minutos
Ingredientes
Ingredientes para os chips de tortilla:
1 kg tortilhas de milho
1 xícara óleo vegetal
Ingredientes para o molho e acompanhamento:
3 tomates
3 chiles guajillos
2 pimentões de árvore
75 ml de água
1 ELA1/2 de cebola
1 c de orégano
Sal a gosto
1 CDA coentro picado
1 CDA óleo vegetal
2 xícaras queijo fresco
2 cdas nata
Preparação passo a passo
Vamos começar cortando as tortilhas em quatro partes formando triângulos.
Depois de cortados, despeje o óleo na frigideira para fritar os triângulos por dois minutos até dourar. Para o molho, em uma panela com água em fogo médio adicione a pimenta guajillo, a pimenta arbol e o tomate. Deixe os ingredientes ferver até que as pimentas fiquem macias, cerca de quatro minutos. Quando as pimentas estiverem prontas, coloque no liquidificador as pimentas, a água, 1/4 da cebola, os dentes de alho, o sal e a pimenta e o orégano. Misture muito bem. Os ingredientes. Em uma panela quente, coloque uma colher de sopa de azeite e despeje o molho que foi previamente preparado, acrescentando sal a gosto. Cubra e deixe ferver por 10 minutos.
Em fogo baixo, coloque as tortilhas na panela com o molho e mexa com cuidado até que o molho fique bem revestido, deixe descansar por 5 minutos.
Num prato, sirva os chilaquiles e junte as natas, o resto da cebola cortada em juliana, o queijo fresco e o coentro.
Dicas para fazer chilaquiles incríveis com molho vermelho
Use tortilhas secas para que absorvam melhor o molho sem perder a textura.
Faça o molho vermelho com antecedência e leve à geladeira. Isso permite que os sabores se misturem e se intensifiquem.
Você pode substituir a pimenta guajillo por pimenta ancho, pasilla ou nuevo méxico. Para uma versão menos picante, substitua o colorau ou o colorau, embora eles não reproduzam exatamente o perfil de sabor das pimentas secas.
Se quiser, adicione fatias de abacate antes de servir. Seu sabor cremoso acrescenta um toque refrescante.
Alguns queijos mexicanos podem ser: queso fresco, queijo Oaxaca, Monterrey jack ou queijo Chihuahua. Por outro lado, se não tiver acesso aos queijos mexicanos, pode adicionar queijo cheddar suave, queijo gouda ou mussarela.
Mais receitas de chilaquiles
Este preparo mexicano é muito fácil e rápido de fazer, que funciona perfeitamente como aperitivo ou aperitivo de uma boa refeição.
Outras opções de preparo podem ser chilaquiles de mole ou chilaquiles com molho verde.
Lembre-se que na Comedera temos uma seção inteira de comida mexicana, com receitas variadas para qualquer hora do dia, bebidas e sobremesas para você preparar para um desejo ou data especial.