Calorias: 120
Fácil
2 pessoas
Explore o charme de Berinjelas Recheadasum prato que combina a nutrição da quinoa e do espinafre com o delicioso sabor do queijo feta. Originário da cozinha mediterrânica, este prato tornou-se um dos favoritos de quem procura uma refeição saudável e deliciosa. Com seu rica história e seus benefícios nutricionais, a berinjela recheada não é apenas uma delícia para o paladar, mas também para o corpo.
Ingredientes para Beringelas Recheadas com Quinoa, Espinafres e Queijo Feta para 2 pessoas
- 2 berinjelas grandes
- 1 xícara de quinoa cozida
- 2 xícaras de espinafre fresco
- 100g de queijo feta esfarelado
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer a receita de Berinjela Recheada com Quinoa, Espinafre e Queijo Feta
- Comece cortando as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire cuidadosamente a polpa, deixando uma borda de cerca de 1cm. Pique a polpa extraída e reserve.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho picado até dourar. Adicione a polpa de berinjela e cozinhe até ficar macia. Adicione o espinafre e cozinhe até murchar.
- Numa tigela, misture a quinoa cozida com o espinafre salteado e a berinjela. Adicione o queijo feta e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Recheie as metades da berinjela com esta mistura. Coloque as beringelas recheadas num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 25-30 minutos ou até as beringelas ficarem macias.
Notas e dicas
Para conseguir um textura perfeita, certifique-se de não cozinhar demais a quinoa. Deve ficar solto e ligeiramente crocante. Se é a primeira vez que cozinha berinjela, lembre-se que ela absorve muito óleo, por isso use com moderação.
Experimente especiarias como orégano ou manjericão para adicionar um toque de sabor mediterrâneo. Se preferir uma versão mais leve, pode substituir o queijo feta pela ricota ou até mesmo omitir.
Este prato é ideal para um jantar leve ou como parte de um menu mais longo. Não é apenas delicioso, mas também muito nutritivooferecendo uma excelente combinação de proteínas, fibras e vitaminas.
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