O berbigão é um tipo de marisco conhecido pelo seu sabor característico e textura tenra. Abundantes em nutrientes, são apreciados na gastronomia por fornecerem notas marinhas intensas em vários pratos e se os combinar em algumas empanadas galegas, acredite, não ficará desiludido.
A empanada de berbigão galega é um tesouro culinário que tem a sua origem na região da Galiza, Espanha. Este delicioso prato destaca-se pela combinação perfeita de sabores marinhos encapsulados numa massa crocante e dourada. Esta iguaria está regularmente presente em celebrações familiares, festas e festivais. É apreciado como prato principal ou aperitivo. Você pode comê-los a qualquer hora do dia e com a receita comer Tenho certeza que você fará isso sempre que tiver vontade. Sim mas vamos começar! Como fazer empanadas de berbigão galego
Mergulhe nesta experiência culinária da gastronomia espanhola a cada mordida. Tempo de preparação 1 hora hora Tempo de cozimento 45 minutos minutos Tempo total 1 hora hora 45 minutos minutos
Ingredientes
– 500 gr de berbigões frescos
– 2 cebola
– 3 pimentão verde
– 3 tomates maduros
– 400 gr de farinha de trigo
– 1 xícara de azeite
– 1 ovo
– Sal e pimenta a gosto
– 1 colher de sopa de salsinha
– 1 colher de sopa finamente picado
– 2 xícaras de água
– 2 xícaras de vinho branco (Opcional)
– 1/4 xícara de suco de limão
Preparação passo a passo
– Antes de cozinhar, lave as amêijoas e descarte aquelas cuja casca esteja aberta e não feche ao toque. Remova também os que estiverem quebrados ou danificados.
– Numa panela, adicione os copos de água, o vinho branco, a salsa, o alho, o sumo de limão e cozinhe as amêijoas a vapor para preservar o seu sabor natural. Reserve o caldo restante.
– Cozinhe as amêijoas apenas até abrirem. Não os sobrecarregue, pois isso pode fazer com que fiquem emborrachados. Depois de abertos, retire-os do fogo para evitar que cozinhem demais. Refogue a cebola picada, o pimentão e o tomate no azeite até ficar macio. Adicione ao molho as amêijoas e o caldo reservado, deixando cozinhar em lume brando.
– Para a massa, misture a farinha com água, azeite e sal a gosto. Sove até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes, esticando-as em duas camadas finas. Coloque uma camada de massa em uma forma, acrescente o recheio e cubra com a segunda camada. Sele as bordas e pinte a superfície com ovo batido. Asse a 180°C por 45 minutos ou até a massa dourar. Depois de pronto, deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir, assim o sabor se estabilizará.
Dicas para melhorar a receita
– Adicione uma pitada de açafrão à massa para dar um toque extra de sabor e sofisticação.
– Adicione folhas de salsa antes de servir para obter um aroma fresco.
– Pode adicionar 300 g de amêijoas à receita e refogar com as amêijoas para dar mais sabor.
– Ao colocar o recheio na massa, polvilhe uma colher de limão antes de fechar a empanada. Isso realça o sabor marinho e equilibra o prato.
– Você pode adicionar pimenta padrón ao sofrito para dar um toque picante.
– Após o cozimento, deixe as empanadas esfriarem até a temperatura ambiente antes de refrigerá-las. Guarde-os em um recipiente hermético para manter o frescor.
– Se você congelar ou refrigerar as empanadas, poderá reaquecê-las no forno por cerca de 15 minutos a 180°C. Isso ajudará a manter a textura crocante da massa.
Com que acompanhamentos você pode saborear este prato?
– Você pode combinar iogurte natural com pepino ralado, alho picado e hortelã fresca para criar um molho refrescante que complementa a intensidade do berbigão.
– Também pode complementá-lo com uma salada fresca de grão de bico e pepino, temperada com azeite, vinagre e ervas frescas como o manjericão.
– Quer um acompanhamento fresco, doce e ácido? Combine a manga picada com cebola roxa, coentro e suco de limão.
– Com as empanadas, você também pode servir homus feito com pimentão vermelho assado para uma opção de sabor defumado.
Mais receitas para fazer
– As empanadas são um prato simples e delicioso de fazer. Além disso, cada país possui uma representação deste prato que pode ser consumido a qualquer hora do dia. Se quiser ampliar suas opções, você pode fazer empanadas de carne paraguaia ou empanadas de atum galego com massa folhada. Por outro lado, se quiser uma opção doce, você pode fazer uma cajeta, passo a passo para saborear.