O roupa velha É uma joia culinária transmitida de geração em geração, com raízes que se estendem até Espanha há mil anos. Nos tempos antigos, as famílias judias espanholas enfrentavam escassez de alimentos, o que as levou a inovar e a ampliar os seus recursos. Desvendar o carne bovina Foi uma tática inteligente maximizar o rendimento e, assim, alimentar toda a família com o que tinham.
Embora a sua origem seja profundamente espanhola, este prato ultrapassou fronteiras e foi adoptado e adaptado por muitas nações. Na gastronomia de Honduras, Ropa Vieja é um prato que destaca a carne desfiada cozida com uma rica variedade de vegetais. Mas esta alegria não se limita a Honduras; do Panamá, onde também é comemorado, à Venezuela onde é conhecida como “carne mechada”, e em países como República Dominicana, Costa Rica, Colômbia, Chile, Uruguai, entre outros, a Ropa Vieja ou suas variantes fazem parte de as tapas da gastronomia latino-americana.
Então, se você estiver pronto para mergulhar nesta rica tradição culinária, vou guiá-lo pela autêntica preparação da Ropa Vieja ao estilo hondurenho. Vá em frente!
Como fazer roupas velhas hondurenhas
Aproveite este prato de roupas velhas que é feito aos poucos e com um resultado delicioso.
Ingredientes
- 1 quilo sem saia
- Água o suficiente para cobrir a carne
- 8 dentes de alho
- 2 pimentões vermelhos e amarelos
- 1 cebola
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 2 CDA azeite vegetal
- 1½ cebola
- 1 Pimentão
- 1 xícara Pasta de tomate
- ½ xícara vinho branco
- 1 1/2 CDA marinada completa
Preparação passo a passo
Numa panela grande coloque a carne, tentando retirar a maior parte da gordura que possa estar presente.
Coloque 3 dentes de alho, o pimentão e a cebola.
Deixe cozinhar por pelo menos 40 minutos.
Desfie a carne e guarde o caldo.
Esmague o alho, pique a pimenta e a cebola e refogue numa frigideira grande.
Adicione a carne desfiada, o sofrito e o purê de tomate e 1 1/2 xícara de caldo de carne.
Adicione também o vinho e os temperos.
Cozinhe por 20 minutos e ajuste o sabor.
Retire do fogo e sirva com arroz branco e banana madura frita.
Técnica para fazer roupas velhas em menos tempo
- Este é um dos pratos preferidos da minha casa, serve para rechear empanadas e acompanhar cafés da manhã poderosos, por isso costumo fazer mais de um quilo para poder reservar e usar quando quiser.
- O segredo de uma boa ropavieja é cozinhar a carne do zero com temperos que a temperem por dentro.
- Corte a carne em pedaços pequenos e cozinhe com bastante água. Em menos tempo, a carne ficará macia em menos tempo.
- Depois de desfiado, leve ao fogo baixo e acrescente o caldo para que os temperos cozinhem, dando muito sabor.
- Ajuste os sabores antes de servir.
- Adiciono uma colher de chá de açúcar para realçar os sabores.
- Acrescento também uma folha de louro, que retiro antes de servir.
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