Esta receita de hoje é um ensopado de frango bem carregado de textura e sabor, embora não utilizemos muitos ingredientes além de abobrinha e cenoura, o resultado será uma sopa farta e reconfortante.
Existem muitas teorias sobre a origem deste prato, uma diz que él Puchero é um prato típico peruano que era cozido desde os tempos incas e era conhecido em Quechua como Timpu (comida de cordeiro em espanhol). Outra versão leva a criação deste prato em España.
O termo puchero é o nome de vários tipos de guisado preparados em Paraguai, Bolívia, Chile, Colômbia, Espanha, Filipinas, México, Argentina, Uruguai e no sul do Brasil. Seu nome vem do recipiente de barro em que esses pratos foram tradicionalmente cozidos ao longo da história.
Seja qual for o local de nascimento, cada país tem a sua versão particular, em que a proteína e um ou outro ingrediente mudam.
Vamos começar com esta receita deliciosa, vamos sopa de ensopado de frango.
Como fazer sopa de ensopado de frango
Aproveite esta deliciosa sopa caseira que você vai adorar.
Ingredientes
- 1 kg pollo
- 8 xícaras água
- 2 cdtas sal
- 4 dentes de alho
- ½ cebola branca média
- 2 talos de aipo cortado em pedacos
- 3 ramos de salsa
- 3 cenouras grandes corte em cubos grandes
- ¼ xícara coentro
- 2 Abobrinha grande corte em cubos
Para acompanhar
- 1 abacate combinar em cubos
- ½ cebola branca finamente picada
- 1 limão combinar em seções
- 2 ramos de coentro picaditas
- Arroz branco cozido opcional
- Tortilhas de milho quente
Preparação passo a passo
Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça 8 xícaras de água.
Assim que estiver fervendo, acrescente o frango e o sal.
Cozinhe até ferver. Quando a espuma se formar, retire-a com a ajuda de uma colher.
Em seguida, adicione a cebola, o aipo e o alho.
Misture e tampe a panela para cozinhar em fogo médio-baixo por 30 minutos, sem deixar ferver.
Passado o tempo, acrescente a cenoura e o coentro. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.
Retire o frango e reserve.
Enquanto isso, coloque a abobrinha na panela, verifique o sal e cozinhe novamente por mais 10 minutos em fogo baixo.
Sirva o caldo com o frango, os legumes, a cebola picada, o abacate, o limão e o coentro fresco.
Outras versões deste prato
- Ensopado de montanha da Espanha: O cocido montañés, ou puchera montañesa, é o prato gastronómico típico espanhol da Cantábria. É um guisado de interior cujos componentes essenciais são o feijão branco e a couve, ao qual se junta o compango do matacíu del chon (chouriço, costela, chouriço e bacon) e recheado com migalhas, ovo e carne.
- Ensopado andaluz: Consiste num guisado composto principalmente por caldo obtido da cozedura conjunta de carne bovina, suína e de galinha ou frango, bacon, ossos salgados (osso de vaca branqueado e costela de porco salgada, às vezes osso de presunto serrano) na companhia de alguns vegetais, principalmente grão de bico e batatas.
- Ensopado andino, peruano e boliviano: Para cozinhar, utiliza-se lenha seca e algumas toras como combustível. Entre os principais ingredientes estão: bacon, carne desidratada, grão de bico, repolho, milho, cenoura, batata, batata doce, mandioca, pêssego, pitus e raqacha.
- Pote colombiano: Para este prato utiliza-se principalmente carne bovina, suína, banana, mandioca, batata sabanera, batata crioula, sabugo, chouriço e repolho, podendo-se adicionar outros ingredientes, como frango, abóbora, cenoura e banana verde, e quanto a são utilizados principalmente os temperos cominho, coentro, louro e corante. O guisado crioulo (hogao) é preparado com cebola longa picada, manteiga, tomate, sal, alho, corante e cominho
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Fotos e vídeos de Grupo Grosby.