Ele risoto de couve-flor com cogumelos É uma das muitas alternativas que a gastronomia italiana nos permite.
Seu sabor, além da cremosidade, é sutil e distinto. A textura do arroz mistura-se com a suavidade do cogumelo e da couve-flor.
Existem duas formas de preparar este prato delicioso, você pode substituir o arroz por couve-flor ou a couve-flor pode fazer parte do ingrediente junto com os cogumelos. Hoje faremos o primeiro, vou explicar como conseguir sucesso substituindo o arroz e deixando-o super cremoso.
Você deve escolher produtos frescos, também ajudarei você a identificar a frescura dos cogumelos e como lavá-los sem danificá-los.
Você pode saborear este risoto como prato único ou acompanhado de um bom pedaço de frango, carne ou peixe.
Vamos começar preparando esta deliciosa receita de risoto de couve-flor com cogumelos.
Risoto de couve-flor com cogumelos passo a passo
Siga estas instruções e obtenha a cremosidade característica do risoto mas sem arroz.
Ingredientes
- 300 gr couve-flor
- 250 gr cogumelos
- 2 dentes de alho
- 100 gr cebola branca
- 150 ml creme de leite (¾ xícara)
- 30 ml azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Lave e seque a couve-flor, reserve alguns gomos e corte-os em filés para dar textura ao risoto, coloque o restante picado no processador de alimentos e processe.
Em uma panela com azeite, refogue a cebola picadinha e o alho até ficarem macios.
Adicione a couve-flor e um pouco mais de azeite.
Cozinhe em fogo baixo até a couve-flor ficar macia, cerca de 8 minutos.
Adicione os cogumelos fatiados e a couve-flor em filetes, cozinhe até dourar.
Por fim adicione o creme de leite, sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto.
Sirva o risoto de couve-flor e cogumelos feito na hora e saboreie.
Como fazer risoto de couve-flor e cogumelos com arroz
Para esta quantidade de cogumelos e couve-flor você vai precisar de 300 gramas de arroz arbóreo, ou arroz de grão redondo. Não lave.
500 ml de caldo de frango ou de legumes e 100 ml de vinho branco.
Coloque o alho e a cebola numa frigideira quente com um pouco de azeite e refogue até a cebola ficar transparente.
Adicione o arroz, quando estiver transparente acrescente o vinho e assim que o álcool evaporar acrescente a quantidade de caldo para cobrir o arroz.
Assim que acabar o líquido, acrescente o caldo concha por concha, quando o líquido desaparecer, acrescente o caldo novamente.
Quando sobrar a última porção de caldo, acrescente os cogumelos e a couve-flor fatiada.
Quando o líquido terminar de consumir, acrescente o creme de leite e abaixe o fogo, não pare de mexer em nenhum momento e quando estiver com a cremosidade desejada, desligue e sirva.
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