Já experimentou a cachapa? seu sabor doce é natural, vem do milho amarelo com o qual é feito, seu consumo faz parte do cotidiano dos venezuelanos.
Temos também a cachapa de hoja, nada mais é do que a mesma massa de cachapa que é parboilizada entre folhas do mesmo milho cultivado, seu sabor muda de acordo com o cozimento, ou seja, se for feito na lenha, o sabor fica um pouco defumado, e se for feito em casa seu sabor é doce e suave.
Hoje em Comer A gente explica como conseguir, com a embalagem perfeita, porque aí está o sucesso dessa receita, uma cachapa de folha importada de qualidade.
Existe uma maneira de fazer hallaquitas com as mesmas folhas, mas com fubá pré-cozido, e é recheado com carne, porco, chicharrón ou ensopados de frango. As cachapas de folhas não são recheadas, são comidas com queijo e manteiga, honrando o sabor extraordinário da cachapa tradicional.
Vamos começar revendo como é o preparo dessa delícia venezuelana.
Receita de cachapa de folha venezuelana
Aproveite esta receita e delicie-se com o sabor da Venezuela.
Ingredientes
- 5 copos de água
- 1 cdta. do salão
- 5 tenros jojotos com suas folhas
- 2 cdta. do salão
- 1 cda. de Açucar
- ½ xícara de água
Preparação passo a passo
Comece descascando os jojotos até que todos os fios sejam removidos.
Descarte as folhas em mau estado e reserve as úteis.
Descasque os jojotos com uma faca afiada e triture em um moinho ou processador de alimentos.
Em um recipiente, misture os jojotos moídos com o sal, o açúcar e ½ xícara de água.
Integrar os ingredientes até que haja uma mistura homogênea.
Pegue as folhas de jojoto e deixe um buraco no topo.
Dobre uma metade e recheie a assadeira com a massa usando uma concha pequena, depois coloque outra assadeira no sentido contrário.
Amarre as cachapas de folhas ao meio com uma tira de 1 cm feita das mesmas folhas do jojoto. largura aprox. Você também pode amarrá-los com um pavio.
Terminada a montagem, coloque 5 xícaras de água com 2 colheres (sopa) de sal em uma panela, no fundo da panela coloque uma camada de folhas para apoiar as cachapas durante o cozimento e deixe ferver.
Introduza as cachapas na panela de fervura, uma a uma e na posição vertical.
O tempo aproximado de cozimento é de 45 minutos.
Para saber se as cachapas estão prontas, bata nelas com os dedos, elas devem soar ocas (como um tambor).
Abaixe a temperatura imediatamente e retire as folhas da água.
Deixe em uma peneira por 10 minutos e depois aproveite.
Mais detalhes sobre a cachapa folha
- A amarração é fundamental e a firmeza com que as folhas se encaixam com a massa dentro.
- Você deve selecionar as folhas que estão em bom estado, sem perfurações por onde a massa pode sair quando cozida.
- A água deve estar fervendo antes de colocá-los, se você fizer isso quando estiver frio eles vão se desfazer.
- Você pode armazená-los na geladeira quando estiverem em temperatura ambiente. Lá pode durar até 3 dias.
- Se você abri-los imediatamente após removê-los da panela, a massa provavelmente parecerá crua, por isso recomendo que você espere pelo menos 10 minutos para saboreá-la.
- Selecione um bom queijo fresco e manteiga para saborear esta delícia venezuelana.
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