Calorias: 210
Fácil
2 personas
Se procura uma receita deliciosa e diferente para surpreender alguém especial ou simplesmente para saborear um bom prato, o coelho na pepitoria é uma escolha perfeita. Esta receita de origem espanhola é um guisado tradicional que combina os sabores suaves do coelho com um molho espesso e saboroso à base de amêndoas e ovos cozidos. A seguir, mostraremos como preparar passo a passo este delicioso prato, para que mesmo que você não tenha experiência na cozinha, consiga fazê-lo com sucesso.
Ingredientes para Coelho em Pepitoria para 2 pessoas
- 1/2 coelho cortado em pedaços. Aproximadamente 600 gramas.
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 50 gramas de amêndoas torradas e moídas
- 2 ovos cozidos, picados
- 150ml caldo de galinha
- 75ml de vinho branco
- 2 ramos de salsa, picados
- 1 folha de louro
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer a receita do Coelho na Pepitoria
- Comece aquecendo um pouco azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione os pedaços de coelho e doure-os até que estejam bem selados por todos os lados. Em seguida, retire o coelho da caçarola e reserve.
- Em seguida, na mesma caçarola, adicione o cebola e alho picado. Refogue em fogo médio até a cebola ficar transparente e macia. É importante que você mexa constantemente para evitar que queimem.
- Quando a cebola estiver pronta, adicione o amêndoas moídas e misture bem. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evaporar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Em seguida, coloque os pedaços de coelho de volta na caçarola e adicione o caldo de frangoo folha de louro e ele salsa picada. Mexa tudo e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40-45 minutos, até o coelho ficar macio e o molho engrossar. Durante o cozimento, mexa de vez em quando para que nada grude no fundo da panela.
- Por fim, quando o coelho estiver cozido, junte o ovos cozidos picados e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se integrem e retire do fogo.
Notas e dicas
Para obter um resultado perfeito ao preparar esta receita, tenha em mente as seguintes dicas:
Tenha certeza de doure bem o coelho antes de adicioná-lo ao ensopado, pois isso adicionará mais sabor e textura ao prato final.
Usa um vinho branco seco de boa qualidade para obter um sabor equilibrado no molho.
Não pule a etapa de torrar e triturar as amêndoaspois isso lhes confere um sabor mais intenso e melhora a textura do molho.
Se o molho estiver muito grosso, você pode adicionar um pouco mais de caldo de galinha para ajustar a consistência.
Acompanhe o coelho em pepitoria com arroz branco, batata cozida ou pão para desfrutar de uma refeição completa e deliciosa.
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