Calorias: 420
Fácil
2 personas
Ele Risoto de cogumelo é um prato clássico da culinária italiana que conquistou popularidade mundial por seu textura cremosa e seu sabor de terra e umami. Seu preparo é simples, mas requer paciência e dedicação para obter um prato perfeito.
A história do risoto remonta ao norte da Itália, onde se cultivava uma variedade de arroz conhecida como Arborio.. O feijão arbóreo possui alta concentração de amido, que lhes confere aquela textura cremosa que tanto gostamos no risotto. Originalmente, o risoto era preparado com manteiga e queijo parmesãomas ao longo do tempo foram adicionados ingredientes como cogumelos, espargos, mariscos e muitos mais.
Se você deseja preparar um risoto de cogumelos perfeito, deve levar em consideração alguns aspectos importantes então não deixe de ler o final do artigo onde explicamos todas elas para você.
Então já sabe, se quiser experimentar um prato delicioso e reconfortante, não procure mais do que risoto de cogumelos. Prepare em casa e surpreenda seus convidados com esta deliciosa receita italiana!
Ingredientes para Risoto de Cogumelos para 2 pessoas
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de cogumelos frescos
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer a receita de Risoto de Cogumelos
- Comece preparando os ingredientes. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Limpe os cogumelos com um pano húmido e corte-os às rodelas.
- Aqueça o caldo de galinha em uma panela e mantenha aquecido em fogo baixo.
- Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por cerca de 5 minutos, até dourar.
- Adicione os cogumelos e refogue por mais alguns minutos, até ficarem macios e dourados.
- Acrescente o arroz e mexa para misturar bem com os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos até que os grãos fiquem translúcidos.
- Despeje o vinho branco sobre o arroz e cozinhe por alguns minutos, até que o líquido reduza e seja totalmente absorvido.
- Adicione uma xícara de caldo de galinha quente e mexa bem. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o líquido tenha sido completamente absorvido.
- Adicione outra xícara de caldo e continue mexendo até que seja absorvido. Repita esta etapa com a terceira xícara de caldo, mexendo sempre.
- Assim que tiver adicionado todo o caldo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga. Mexa bem até derreter e misturar com o arroz.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, decorando com um pouco de queijo parmesão ralado e algumas folhas de salsa fresca, se desejar.
Notas e dicas
Use Arroz Arbóreo: Como mencionamos anteriormente, o arroz arbóreo é essencial para obter a textura cremosa que buscamos no risoto. Se você não encontrar o arroz Arborio, também pode usar o Carnaroli ou o Vialone Nano.
Use um caldo de qualidade: O caldo de galinha ou de legumes que usar deve ser de boa qualidade para que seu sabor seja transferido para o arroz. Se não tiver caldo caseiro, pode usar um comprado no supermercado.
Adicione o caldo quente: É importante adicionar o caldo quente aos poucos, pois isso ajuda a manter a temperatura do arroz e permite que ele cozinhe por igual.
Misturar constantemente: o segredo do risoto perfeito é mexer constantemente o arroz enquanto cozinha. Isso ajuda a liberar o amido e cria a textura cremosa que procuramos.
Prove e ajuste os sabores: Antes de servir, prove o risoto e acerte os sabores com sal e pimenta a gosto.
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