Vocês já sabem que eu acho tudo mais gostoso frito… Hoje trazemos um receita de tempurá de berinjela com cervejauma receita que vai mudar a forma como você vê esse delicioso legume a partir de agora.
Eu particularmente adoro essa receita. Meus filhos comem pouquíssimas frituras, tem sido uma boa forma de fazê-los gostar de berinjela, que não é a preferida em casa. Descasco a berinjela e faço palitos para que pareçam batatas. Eles sabem que são berinjelas, não os estou enganando.
Nesta preparação, darei algumas recomendações para que a textura fique ótima em você.
Se não quiser ou não puder usar a cerveja, pode substituir por água com gás, vai dar conta do recado e ficará ótimo. Garanto porque já fiz das duas formas e o resultado é ótimo.
Vamos começar já, vamos fazer beringelas em tempurá de cerveja.
Receita de tempurá de berinjela
Tempurá de beringela: uma alternativa divertida para saborear este vegetal.
Ingredientes
- 2 beringelas corte em rodas
- ¼ xícara farinha de arroz
- 3 copos cerveja gelada
- 2 copos farinha de trigo
- 1 cdta. de fermento em pó
- 1 CDTA de sal fino
- 1 cdta. de pimenta
- 2 ovos batidos
- ½ xícara amido de milho
Preparação passo a passo
Demolhar em bastante água e salgar as beringelas previamente cortadas às rodelas.
Batemos levemente os ovos e vamos incorporar a farinha de arroz e um copo de cerveja.
Em outro recipiente misturamos a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó.
Adicione a cerveja restante, sal e pimenta.
Por fim, unimos as duas misturas e batemos para que não haja grumos.
Deixamos a mistura por 45 minutos na geladeira. Deve ter uma textura grossa, mas na qual as rodelas de berinjela possam ser mergulhadas.
Escoamos as beringelas.
Mergulhe cada rodela de berinjela certificando-se de que a mistura a cubra completamente.
Em uma frigideira funda, despeje o óleo e leve ao fogo, em temperatura média-baixa.
Colocamos as berinjelas, se o óleo cobrir totalmente vamos fritar por 3 minutos, se ficar uma parte boiando deixamos por apenas dois minutos no segundo lado.
Retire da panela com a ajuda de uma escumadeira e deixe descansar em uma peneira com papel absorvente.
Recomendações para o tempurá de beringela
- Você pode usar óleo de girassol ou o que quiser.
- Existem supermercados ou estabelecimentos que vendem farinha de tempurá pronta.
- O corte e apresentação das beringelas é do agrado de todos, podem fazer tudo em batatas fritas ou em rodelas. O importante é limpá-los bem e acompanhar com um pouco de molho doce.
- Nunca frite as beringelas em óleo frio ou morno, deve estar quente para que fiquem estaladiças. Por isso devemos fritá-los três a três, ou no máximo quatro a quatro, para não baixar a temperatura do óleo ao adicioná-los à fritura.
- Esta receita serve para outros vegetais como: aspargos, rabanetes, cogumelos, cebolas, aipo ou o que você quiser.
- Aqui está outra receita de tempura que também pode funcionar.
- Recomendo este molho kimchi para acompanhar o tempurá.
- Devemos sempre manter a massa fria enquanto a preparamos e depois enquanto fritamos as beringelas, para isso vamos colocar a tigela de tempura em cima de uma maior com gelo.
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