Calorias: 60kcal por 100gr.
Fácil
2 personas
uma escolha de Croquetes De Couve-Flor ou croquetes de legumes que só se assemelham aos mais conhecidos pelo seu formato, além dos legumes você pode fazer deliciosos croquetes de frango. Não vamos usar leite de vaca para croquetes Croquettes, então eles são adequados para quem é alérgico a proteína do leite de vaca ou intolerante à lactose. Não vamos fazê-los com base bechamel para que sejam leves e acima de tudo requintados.
Ingredientes para Croquetes de Couve-flor para 2 pessoas
- Couve-flor pequena – 1 Unidade
- Folha de louro – 2 folhas
- Cebola pequena – 1 unidade
- Leite vegetal – 1/2 xícara
- Azeite – 3 colheres de sopa
- Farinha – 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- açafrão moído – 1 pitada
- Noz-moscada – a gosto
- Pimenta preta moída – a gosto
- ovo a gosto
- Pão ralado – a gosto
- Azeite – a gosto
Como fazer a receita de croquetes de couve-flor
- Retiramos as folhas verdes da couve-flor, cortamos em 4 e daqui eliminamos a parte dura do caule branco.
- Se tivermos uma panela express, colocamos a couve-flor para ferver por aproximadamente 8 a 10 minutos. O que queremos é que fique macio para depois esmagá-lo.
- Enquanto a couve-flor coze, faça o molho: pique a cebola, e numa frigideira coloque um fio de azeite, junte algumas folhas de louro para dar sabor, junte a cebola e mexa em lume médio e adicione um pouco de sal.
- Retiramos e sem que a cebola tome cor têm que ficar transparentes, teremos mais ou menos em 5 minutos.
- Depois de cozida a couve-flor e deixando a panela esfriar, levamos para uma tigela e escorremos bem.
- Com a ajuda de um garfo na tigela vamos esmagá-lo, ou seja, esmagá-lo até obter uma pasta. Nós reservamos.
- Continuamos com o molho: deixamos a cebola na ponta (transparente mas sem tirar cor), retiramos as folhas de louro. E adicione a pasta de couve-flor. Nós misturamos bem.
- Adicione os ingredientes sólidos: uma pitada de sal, tempere com um pouco de pimenta e rale a noz-moscada que lhe dará um toque muito bom.
- Continuamos mexendo bem para que tudo se misture com os temperos.
- Vamos dar um toque de cor adicionando um pouco de açafrão (que já trituramos no almofariz) e aos poucos adicionar o leite vegetal (arroz, aveia, soja… ou o leite que você quiser)
- Continuamos mexendo e acrescentamos a farinha peneirada aos poucos. E continuamos mexendo. Se quiser aqui pode baixar um pouco o lume e continuar a adicionar a farinha e integrar bem. Movendo-se de vez em quando para que não grude.
- Levamos a massa a uma fonte para arrefecer, e depois de fria podemos moldar os croquetes. Quanto mais esticamos a massa, mais rápido ela vai esfriar, o ideal seria deixar por cerca de 12 horas se quiser com um plástico filme coberto para não ressecar.
- Fazemos a forma do croquete com duas colheres e passamos por uma tigela de farinha, outra de ovo e outra de pão ralado com muito cuidado.
- Estamos deixando-os de lado. Colocamos um pouco de óleo em uma frigideira, o suficiente para cobrir ou pelo menos chegar a um ponto em que você pode virar os croquetes se não quiser gastar muito óleo.
- Quando o óleo estiver quente juntamos e com a ajuda do garfo vamos virar para o caso de não submergirem. Nós os enrolamos até que tenham o ponto perfeito de cor dourada.
- Colocamos papel absorvente em um prato e deixamos.
- Para apresentá-los, você pode fazer como fizemos no vídeo que você tem na introdução, pois é algo muito fácil e será perfeito para seus convidados. Não se esqueçam de partilhar a receita se gostaram, assim nos ajudam a chegar a mais cozinheiros!
Notas e dicas
Esta é uma receita base destes croquetes, pode alterar o sabor se adicionar especiarias como caril, manjericão, tempero para taco ou páprica, ou o que quiser. Faça o teste e compartilhe no blog.
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