o Torta Massini ou Torta San Marcos, É um clássico da confeitaria espanhola.
É um doce delicioso muito elegante. Uma preparação milenar que, apesar das novas modalidades gastronómicas, continua a valer no coração dos espanhóis.
É o bolo que há muitos anos acompanha as festas, aquele sabor recorrente e tradicional como Torta de morango com creme, torta de maçã, capuchinha.
o tarte massini É feito com camadas de pão-de-ló embebido em calda e natas, coberto com gema tostada e decorado com amêndoas laminadas.
É uma preparação trabalhosa, mas não complicada. Não é uma receita que pode ser feita rapidamente, então você deve ter tempo disponível para torná-la perfeita. O ideal é preparar com antecedência o bolo, a calda, os cremes de recheio e a cobertura de gema de ovo.
Vamos começar a preparar esta tradicional sobremesa espanholatarte massini.
Como fazer um delicioso bolo massini
Siga o passo a passo e saboreie uma sobremesa tradicional.
Ingredientes
para o bolo
- 4 ovos grandes
- 145 grs. de Açucar
- 165 grs. farinha de pastelaria
- 45 grs. manteiga derretida
Para a calda
- 200 ml. de água para o xarope
- 1 cdta. de rum opcional para a calda
- 200 grs. de Açucar para o xarope
Para o recheio
- 600 grs. de nata líquida para montar frio
- 160 grs. de açúcar de confeiteiro
para cobertura
- 180 grs. de Açucar para cobertura
- 60 ml. de água
- 20 ml. suco de limão
- 3 ml. Essência de baunilha
- 4 gema ovo
- 7 grs. amido de milho
- 20 grs,. de açúcar para queimar
- Amêndoa laminada torrada, para decorar
Preparação passo a passo
preparação do bolo
Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até esbranquiçar.
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Adicione a farinha, previamente peneirada, e uma pitada de sal.
Misture delicadamente antes de adicionar a manteiga derretida. Nós removemos novamente.
Espalhe a mistura em uma assadeira coberta com papel manteiga, certificando-se de que tenha a mesma espessura em todos os lados. Deve ser uma bandeja longa, a espessura não deve ultrapassar dois centímetros de altura.
Asse no forno, a 180º C com o calor para cima e para baixo, por 10-12 minutos.
Retire do forno e, quando esfriar, corte em três retângulos iguais.
Preparação do xarope
Colocamos todos os ingredientes em uma panela (o rum é opcional) e levamos para ferver.
Desligue o fogo quando o açúcar dissolver, deixe esfriar.
Para a cobertura de gema torrada
Em uma panela em fogo baixo por cinco minutos. Bata as gemas com o amido de milho e acrescente uma colher de sopa da calda.
Mexa e despeje na panela com o restante da calda, passando por uma peneira.
Cozinhe o preparado em lume muito brando, mexendo sempre com algumas varas, até engrossar.
A mistura não deve passar dos 65º C, cuidado com isso porque nos cortaria.
Retire do fogo e reserve.
montagem do bolo
Colocamos um bolo em um prato ou tábua de servir e banhamos com calda.
Cobrimos com uma camada de creme. Coloque outro pão de ló por cima e regue com calda (guardamos o excesso para as bordas e decoração final).
Cobrimos as laterais com um pouco do chantilly que havíamos reservado.
Colocamos o restante em um saco de confeitar com bico encaracolado.
Cobrimos a superfície com uma fina camada de gema. Polvilhe com açúcar e toste levemente com um maçarico ou queimador.
Decore as laterais do bolo com as amêndoas laminadas torradas.
Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.
Recomendações para o bolo massini
- Você pode fazer quantos andares quiser, distribua o bolo de acordo com as camadas que quiser fazer.
- Você também pode fazer com uma camada de creme e outra de trufa de chocolate. Basta dividir o chantilly em dois e fazer um com chocolate e outro com creme de leite.
- Lembre-se que o creme deve estar bem frio antes de bater. Recomendo que deixe na geladeira ou no freezer até ficar bem geladinho.
- O rum é uma opção para aromatizar, mas você pode usar conhaque ou apenas baunilha será suficiente.
- Para decorar por cima pode usar cereja ou as mesmas amêndoas em filetes.
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