Língua estilo Veracruz, uma receita diferente e muito deliciosa que você deve aprender a cozinhar. Deixamos-lhe tudo sobre a sua preparação neste passo a passo detalhado de Comer.
Eu sempre adoro fazer pratos diferentes e explorar Novos sabores para expandir o menu semanal e a alternativa que vos trago hoje é uma das mais ousadas, mas ricas.
É feito cozinhando a língua em uma molho típico Mexicana à base de tomate, azeitonas, alcaparras e pimenta para apimentar. É um prato muito especial e extraordinário para combinar com muitos acompanhamentos.
Sabemos que talvez você não seja fã do idioma ou nunca se atreveu a experimentá-lo, mas esta forma de fazê-lo é uma das mais saboroso. É uma comida que você pode saborear no almoço.
Sem mais delongas, vamos começar!
Deliciosa língua estilo Veracruz
Cozinhe esta língua ao estilo Veracruz, um prato excepcional que surpreenderá toda a sua família.
Ingredientes
Para ferver a língua:
- 1 língua de boi
- 4 dentes de alho
- mistura de ervas
- 5 Pimenta
- 1 olá de louro
- Sal a gosto
Para o molho Veracruz:
- 2 tomates pelados e picados
- 1 cebola branca picada
- 1/2 Tigela de aceitunas verdes o negras
- 1/2 Tigela de alcaparras
- 1 Tigela do caldo onde a língua foi fervida
- 100 gr purê de tomate
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- salsa picada
- 2 pimentões güero cortados em cubos pequenos.
Preparação passo a passo
vamos cozinhar a língua
Vamos começar nossa receita, cozinhando fervendo a língua. Se tivermos uma panela de pressão será muito mais fácil.
Lavaremos muito bem a língua com água suficiente para remover todas as impurezas. Então vamos colocá-lo na panela de pressão.
Você vai adicionar os dentes de alho, a cebola cortada em quatro partes, os grãos de pimenta, a folha de louro, o sal e a mistura de ervas. Vamos deixar cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 45 minutos até ficar macio.
Se você não tiver esse fogão rápido, pode fazê-lo em um fogão lento e prolongar o tempo no fogo. Cozinhe assim por cerca de 1 hora e meia.
Uma vez que nossa língua esteja cozida, vamos retirá-la e deixar esfriar. Reserve o caldo. Quando estiver em temperatura ambiente, vamos descascá-lo e remover o couro característico.
Mais tarde, vamos cortá-lo em fatias médias.
Vamos ao molho:
Vamos começar com o nosso molho Veracruz, aquecendo uma frigideira com azeite.
Prossiga para refogar o alho em fogo baixo, depois a cebola e os tomates. Quando estiverem meio cozidos, você adicionará as azeitonas fatiadas e as alcaparras. Misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
Mais tarde, você adicionará o purê de tomate, a xícara de caldo e um pouco de sal e pimenta. Misture até que tudo esteja integrado.
Por fim, adicione a língua fatiada ao lado do chili e cozinhe em fogo médio por 8 minutos até que sua carne fique bem impregnada de todos os sabores e o molho tenha engrossado um pouco.
Neste ponto você vai espalhar a salsinha picada, desligar e tampar para que o vapor dê o toque final.
Sirva e aproveite.
Outra maneira de fazer língua estilo Veracruz
Você pode fazer esta receita de várias maneiras, basicamente ela é feita em um molho típico mexicano que combina sabores mediterrâneos/europeus com um toque de azeitonas e alcaparras. Se quiser diminuir um pouco, use azeitonas pretas e reduza a quantidade de alcaparras.
Outra recomendação que te deixo é que podes ignorar o puré de tomate e fazer um molho com tomates naturais, alho e cebola, só tens de assar ou selar e depois processar.
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