As tortilhas verdes com queijo Eles me acompanham desde que me lembro, e não sou equatoriana de nascimento, é um dos cafés da manhã que minha mãe fazia para variar a maneira como alimentava seus 3 filhos e foi um sucesso total, a ponto de hoje minha irmã e continuo preparando-os para nossos filhos.
O que você precisa é banana verde e queijo, o processo é muito semelhante ao das empanadas de verde. Sou particularmente fascinado pela banana verde (macho banana), frita, assada ou parboilizada, e ainda mais se for acompanhada de queijo fresco.
Para facilitar o trabalho, recomendo usar um processador de alimentos para você fazer a massa mais rápido. Comercialmente já se pode encontrar farinha verde pré-cozida à venda em supermercados, nunca usei porque prefiro fazer eu mesmo.
Vamos fazer tortilhas verdes com queijo equatoriano.
Como fazer tortilhas verdes equatorianas
Se você tiver um processador de alimentos, a tarefa será mais fácil. Rale o queijo na parte grossa.
Ingredientes
omelete verde
- 5 bananas verdes
- 2 colher de sopa Manteiga um pouco mais para evitar que a massa grude nas mãos
- 2 colher de sopa água do cozimento das bananas
- 1 cdta. sal
- 1 ½ Tigela queijo fresco esfarelado ou ralado grosso
Preparação passo a passo
Preparação
Lave e descasque as bananas verdes.
Corte 4 das bananas ao meio. Mantenha a banana descascada restante em uma tigela de água fria.
Em uma panela com bastante água, ferva as bananas por 30 minutos em fogo alto ou até ficarem macias.
Retire do fogo e deixe as bananas cozidas descansarem na água em que foram cozidas até esfriarem um pouco.
Rale a banana crua restante usando um ralador muito fino.
Em um processador de alimentos colocamos as bananas parboilizadas e misturamos até que estejam moídas e tenham uma massa grossa.
Adicione 2 a 3 colheres de sopa da água onde foram cozidas as bananas verdes ou um ovo e a manteiga ou óleo, e misture até que os ingredientes estejam bem combinados e a massa fique mais lisa.
Coloque a massa em uma tigela. Adicione a banana crua ralada finamente e ½ a 1 colher de chá de sal
Esfregue as mãos com um pouco de manteiga ou óleo e comece a amassar.
Formando as tortilhas
Formamos bolinhas com a massa de banana verde do tamanho que você quiser.
Faça um buraco no centro de cada bola e recheie com o queijo.
Esmague as bolas até ficarem no formato de tortilhas grossas.
Cozinhar as tortilhas verdes
Coloque as tortilhas em uma frigideira ou chapa levemente untada com óleo em temperatura média e deixe dourar dos dois lados. Aproximadamente 1 minuto de cada lado.
Servimos as tortilhas verdes de imediato, podem ser consumidas sozinhas ou com molhos à sua escolha. O que é quase obrigatório é acompanhá-los com café preto.
Dicas para tortilhas verdes
- lave as bananas sob água corrente fria, isso ajuda a evitar manchas em suas mãos.
- Mantenha as bananas na água do cozimento para evitar que fiquem muito duras.
- Se a massa estiver muito seca pode adicionar meio ovo levemente batido para torná-lo moldável ou algumas colheres de água de cozimento.
- Espalhe as mãos com manteiga ao montar as tortilhas, este evitar que a massa grude nas mãos.
- Se você não tem um processador de alimentosvocê pode amassar ou ralar as bananas cozidas com um espremedor ou ralador e depois misturá-las com o ovo (levemente batido) e a manteiga.
- As tortilhas podem ser cozidas imediatamente ou armazenadas na geladeira (por 24 horas) até que estejam prontas para cozinhar. Se estiverem refrigerados, deixe-os descansar por alguns minutos até atingirem a temperatura ambiente antes de cozinhar.
- O recheio pode ser de carne, chicharrón ou frango.
Mais receitas da cozinha equatoriana
interações com os leitores