o cebola equatoriana É outra das comidas daquele país que são vendidas como “pão quente” em seus mercados populares e nas ruas, é um prato com peixe, cebola e mandioca.
A cebola, também conhecida como peixe picante, é um prato típico da culinária costeira equatoriana. Esta deliciosa sopa é preparada com atum ou albacora, mandioca, cebola roxa, tomate, coentro, pimenta em pó e cominho.
Por ser uma sopa, é conhecido como um prato econômico e bom para a ressaca. Geralmente é apreciado pela manhã, embora também seja consumido no almoço.
Cada um tem sua versão e forma de fazer e consumir, o que é um denominador comum é que a cebola equatoriana deve ser banhada em coentro na hora de ser servida.
Vamos começar a preparar o Cebola equatoriana.
Cebola equatoriana, receita passo a passo
Uma sopa para a ressaca, com peixe, mandioca e muita cebola.
Ingredientes
cebola equatoriana
- 1 kg. atún o albacora
- 1 kg. mandioca
- 2 colher de sopa óleo
- 2 tomates em cubos
- 1 pimentão picado em cubos pequenos
- 1 cebola vermelha em cubos
- 1 cdta. páprica moída
- 2 cdtas. cominho em pó
- 8 xícaras água
- 5 remanescente coentro ou coentro
Preparação passo a passo
Preparação
Descasque a mandioca e corte-a em palitos médios. Em um recipiente cozinhe com sal. Quando estiver macio ao espetar com uma faca, desligue o fogo.
Em uma panela funda, refogue a cebola com os tomates e a pimenta, tempere com cominho e sal.
Adicione a água e os ramos de coentro na mesma panela onde você fez o rehash.
Quando a água começar a ferver, adicione o atum.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos. Retire o peixe do caldo e reserve.
Coe o caldo onde o peixe foi cozido (não o retire completamente). Adicione o purê de mandioca e o atum cortado em fatias.
Rectifique o sal e aqueça até que a cebola equatoriana esteja pronta para servir.
Sirva em um prato fundo e polvilhe com coentro antes de consumir.
Dicas para o triunfo das cebolas equatorianas
- Cada um aproveita a cebola como quer, mas em cada mesa deve haver uma xícara com coentro bem picadinho para você colocar o que quiser.
- Outra xícara que deve estar na mesa é a apimentada, gosto de comer cebola com um toque apimentado. Também é servido com rodelas de limão.
- Sirva com uma porção de cebola curtindo por cima.
- Para acompanhá-lo, você pode usar pães (fatias de banana verde fritas temperadas com sal). Todos estes extras são adicionados à sopa no momento da degustação.
- Para mim, o melhor peixe para fazer é o albacora ou o atum, mas pode usar outro que tiver, tente não colocar com muitas espinhas.
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