Olá Cocinacas! Se você está lendo este artigo é porque está pensando em colocar um dos três tipos de cozinha em sua casa e não sabe qual é a melhor. Hoje queremos ajudá-lo a tomar uma decisão. Sabemos que escolher entre um tipo de fogo e outro não é fácil e por isso vamos ver quais são as vantagens e desvantagens de cada um deles, porque têm os dois.
Se procura aconselhamento gastronómico, nesta secção publicamos artigos que o podem ajudar a resolver algumas das dúvidas mais frequentes que costumamos colocar aos que mais sabem, as nossas mães e avós. No caso de tipos de cozinha, é muito provável que lhe digam para optar pelo fogão a gás, que é onde eles cozinham suas vidas inteiras. No entanto, o avanços tecnológicos Eles também chegaram às cozinhas e as novas gerações pensam em se adaptar a elas.
A seguir, veremos qual foi o progresso dos tipos de culinária ao longo da história, para entender como eles evoluíram para se tornar um dos aparelhos básicos em qualquer casa e as vantagens e desvantagens de cada uma delas.
Os tipos de cozinha ao longo da história
Se voltarmos à origem da cozinha, foi no Neolítico quando os primeiros homens descobriram que alguns produtos, como a carne que caçavam, podiam ser cozidos e consumidos com mais facilidade se permitissem que fosse feito no incêndio. Mais tarde, foram os gregos que inventaram o cuspir e durante a Idade Média, o churrasqueira.
Um dos momentos mais importantes da história da culinária foi quando o chamado cozinha econômica ou câmara de tijolos. Este tinha buracos rasos nos quais a panela era colocada e aquecida pelo fogo. Do tijolo ao metal, no século XVII o novo tipo de cozinha já funcionava com Carvão em vez de lenha.
No século 19, um alemão inventou o fogão a gás, que começou a ser comercializado por usar energia limpa e não exigir muito espaço para armazenar o combustível. No entanto, isso representava perigo, vazamentos e explosões. Três décadas depois, a inovação mais revolucionária chegou, a cozinha elétrica. Foi a partir de 1920 quando começou a se espalhar notavelmente até que em 1940 outro achado extraordinário surgiu: o vitrocerâmica. E atrás dela, o cozinheiro de indução que finalmente conseguiu se impor em nossas cozinhas a partir do final dos anos 90.
Atualmente, os três tipos de fogão mais utilizados são a gás ou elétrico, vitrocerâmico ou de indução. Agora veremos as diferenças entre cada um deles
Fogão a gás
Como já comentamos, o clássico fogão fogão Foi uma grande revolução na época. Atualmente são os mais utilizados em restaurantes devido ao poupança de tempo e a poder calorífico direto que contribui.
Optar por esta cozinha em casa tem suas vantagens. Aquece rapidamente e mantém o controle de temperatura (especialmente quando cozinhar guisados que requerem um longo tempo de cozimento), eles são mais baratos porque gás natural e também são compatíveis com todos os tipos de panelas e frigideiras, e não precisam de contato direto com as mesmas, por isso são mais convenientes para saltear.
No entanto, também tem suas desvantagens. Em primeiro lugar, eles são mais tediosos do que Limpar do que qualquer outro tipo de cozinha. Além disso, requer cuidado com fogo direto e tem um risco mínimo de fuga de gás. E se você não cozinha muito, a economia que ele supõe não é tão significativa em comparação com os outros sistemas.
Fogão vitrocerâmico
É sobre a evolução do antigo cozinhas eletricas. Atualmente a vitrocerâmica é a principal alternativa elétrica ao fogão a gás. Funciona com resistência elétrica que quando ativados eles aquecem e transmitem o calor através do vidro para o que colocamos em cima do vidro cerâmico. Eles são comuns em apartamentos alugados e pequenas cozinhas.
Entre suas principais vantagens destacam-se por serem econômico e por ter um design elegante, prático e fácil de limpar. Sua instalação é mais simples que a do fogão a gás, são compatíveis com a maioria das panelas e mantêm o calor residual, isso significa aproveitar a energia por alguns minutos após serem desligados.
Em contraste, demoram mais para aquecer, por isso consomem mais energia, riscam-se facilmente e o calor residual significa que não podem ser limpos antes de arrefecerem. Além disso, uma vez que não há fogo à vista, deve-se tomar cuidado para evitar queimaduras.
Cozinheiro de indução
Entre os tipos de cozinha que existem, este é o mais moderno e tecnologicamente avançado. Para sua operação um campo magnético que ao entrar em contato com o recipiente produz energia termica e aquece. Às vezes é confundido com as vitrocerâmicas porque visualmente são muito semelhantes.
A indução se destaca por consumir 20% menos eletricidade do que a vitrocerâmica, por isso é muito mais eficiente. Eles aquecem rapidamente e transmitem o quente, são muito mais seguros porque tocar na placa não queima e também significa que, se esfriar mais rápido, pode ser limpo mais cedo e facilmente. Finalmente, já existem fogões de indução que incorporam outras funções extras, como poder turbo, programas especiais de cozinha e até conexão sem fio com o exaustor.
Embora pareça perfeito, também tem desvantagens. A principal delas é que é o tipo de cozinha que exige uma maior inversão inicial. Requer uma manutenção mais cuidado e não é compatível com todos os materiais de cozinha. Além disso, eles não têm calor residual e pode demorar um pouco para obter energia para cozinhar.
Agora que você conhece os três tipos de cozinha, bem como as vantagens e desvantagens de cada um deles, esperamos que seja um pouco mais fácil para você tomar uma decisão. Diga-nos através dos comentários de qual você mais gosta e por quê. Além disso, certamente conhecer a experiência de outras pessoas que já usaram um ou outro tipo de cozinha pode ajudá-lo a esclarecer algumas dúvidas.
E se tiver interesse, pode ler aqui mais sobre a importância da higiene na cozinha.
Até logo, Cocinacas!