As empanadas são tão universais quanto os tamales, ceviches e outras preparações que vivem no coração de muitos países. Cada um deles tem um jeito que os diferencia dos demais, me diga, qual é o seu favorito?
empanadas verdes equatorianas recheado com queijo as empanadas verdes são as melhores, além de saudáveis são muito gostosas, a massa é macia e diferente do que estamos acostumados.
É um sabor que passa de geração em geração, a minha avó fazia para a minha mãe e consentiu em dar-nos variedades ao pequeno-almoço.
É um processo mais complexo que as empanadas venezuelanas ou argentinas, que usam farinha instantânea, embora a farinha de banana já seja vendida em muitos lugares e não seja tão fácil de obter quanto a farinha de milho ou trigo.
Nesta receita vamos fazer a massa do zero, e vamos enchê-los com queijo branco, deve ser um queijo fresco.
Comecemos.
Empanadas verdes equatorianas, recheadas com queijo
As empanadas são ideais para o pequeno-almoço ou lanche, aprenda a prepará-las e saboreie-as com a sua família.
Ingredientes
Empanada verde equatoriana
- 4 bananas verdes
- 1 ovo
- 2 colher de sopa manteiga ou óleo
- 1 cdta. sal
- 350 grs. queijo ralado ou esfarelado
- ½ Tigela cebola branca em cubos
- óleo para fritar
Preparação passo a passo
Preparação da massa
Lave e descasque as bananas verdes. Corte 3 das bananas ao meio e ferva-as em bastante água por cerca de 30 minutos até ficarem macias.
Mantenha a banana descascada restante em uma tigela de água fria.
Deixe as bananas cozidas na água em que foram cozidas até conseguir manuseá-las e também para evitar que fiquem duras.
Rale a banana crua restante usando um ralador fino.
Coloque as bananas cozidas em um processador de alimentos e bata até obter um purê e formar uma massa. Adicione o ovo e a manteiga ou óleo e sal, misture até que os ingredientes estejam bem combinados e a massa fique lisa.
Coloque a massa em uma tigela e adicione a banana crua finamente ralada. Amasse bem até ficar homogêneo.
Forme uma bola com a massa e deixe descansar em uma tigela em temperatura ambiente por cerca de 15-30 minutos.
Montando a torta
Estique a massa com um rolo até obter uma folha fina. Use um molde redondo para cortar a massa em discos para as empanadas.
Misture o queijo e a cebola. Coloque uma colher de sopa do recheio de queijo no meio de cada disco, dobre cuidadosamente e feche as empanadas.
Coloque as empanadas cruas na geladeira por uma hora para que fiquem mais bem fechadas.
Leve ao fogão, uma frigideira com óleo suficiente para fritar, quando já estiver quente, coloque as empanadas e deixe dourar por 1 minuto de cada lado.
Coloque-os no papel para remover o excesso de óleo.
Sirva ainda quente e acompanhe com café preto.
Recomendações para empanadas verdes equatorianas
- O recheio desta empanada pode variar, de acordo com o que você tem na sua geladeira ou o que você quer colocar nela. Queijo, frango, carne, porco. frutos do mar e até vegetais.
- Eu faço sem a cebola, só ralo o queijo e pronto.
- Outra maneira de fazer as empanadas é dividir a massa em pequenas bolas, cobrir a massa com filme plástico e pressionar com uma tábua de madeira ou prato plano. Você mede o tamanho da bola até obter uma forma ideal para o tamanho que deseja dar às suas empanadas.
- Finalmente pode fritar ou assar, o frito é sempre mais gostoso mas o assado é o mais saudável.
- Certifique-se de que as bananas cozidas não esfriem, você deve mantê-las na água onde foram fervidas para mantê-las aquecidas.
- Se você não tiver um processador, você pode amassá-los com um almofariz ou um rolo. A banana que reservamos deve ser ralada pela parte fina do ralador para que dê corpo à massa.
- O queijo deve ser ralado pela parte grossa do ralador, isso para que ao morder a empanada você possa senti-la, se ralar pela parte fina ela derreterá completamente.
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