Hoje vamos cozinhar ossobuco grelhado, Uma receita muito fácil de preparar com poucos ingredientes mas com muito sabor. Comediaé o lugar certo para você aprender a fazer esse tipo de carne e deixá-la suculenta e deliciosa.
O ossobuco é normalmente feito em ensopados ou sopas, mas desta vez vamos cozinhá-lo na grelha e ficará igualmente requintado. A forma em que vamos prepará-lo será de um molho feito com vegetais como cenoura, cebola; mais vinho branco.
Este corte de carne deve o seu nome à união de “Osso” que significa osso e “buco”, oco ou buraco, em italiano. Vai do jarrete da vaca, a parte que vai do bezerro ao jarrete do animal.
O segredo deste prato é escolha medalhões finos para que cozinhem uniformementee. O vinho também desempenha um papel importante, pois deve ser de qualidade para ajudar a destacar todo o tempero.
Sem dúvida, você vai chupar os dedos ao experimentar esta receita deste ossobuco grelhado. Vamos começar!
Receita de ossobuco grelhado
Prepare este ossobuco grelhado, um prato de carne super delicioso.
Ingredientes
- 4 peças pedaços de ossobuco de vitela (não muito grosso)
- 2 colher de sopa de farinha de trigo
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
Para o molho:
- 250 ml de vinho branco
- 750 ml de caldo de carne
- 1 cda molho de tomate
- 3 colher de sopa salsa picada
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 ramo de tomilho fresco
- 1 folha de louro
- 2 cravos inteiros
- 1 cebola
- 1 cenoura
Preparação passo a passo
Vamos preparar o molho:
Começamos colocando ervas como alecrim, tomilho, louro e cravo em gaze, depois amarramos com barbante. Devemos fazer como um empate com todas as especiarias.
Agora pique a cebola e a cenoura em cubos pequenos e reserve.
Em uma frigideira em fogo médio, aqueça com um fio de azeite e depois frite a cenoura e a cebola. Adicione um pouco de sal e cozinhe por alguns minutos até ficar macio e dourado.
É hora de incorporar o molho de tomate, misture bem.
Despeje o vinho na panela e cozinhe por cinco minutos até que o líquido seja reduzido.
Quando o vinho reduzir pela metade, adicione as ervas que você amarrou com o caldo de carne. Leve ao fogo alto para que ferva.
Quando o molho atingir o ponto de ebulição, abaixe a temperatura e deixe ferver por 30 minutos até que o molho fique um pouco espesso.
vamos com a carne
Aqueça o ferro em temperatura média-alta
Tempere a carne ao seu gosto com sal e pimenta. Enfarinhe a carne dos dois lados.
Espalhe um pouco de óleo com a ajuda de um pincel de cozinha na chapa, depois coloque os medalhões de carne na frigideira e cozinhe por alguns minutos para dourar. Vire a carne e cozinhe do outro lado para que cozinhe uniformemente.
Assim que a carne estiver selada, colocamos na panela com o molho e deixamos cozinhar por 30 minutos.
Após esse tempo, retire as ervas. Sirva no prato com o molho.
Apreciar!
Dicas para o seu osso buco
- Os medalhões de ossobuco não devem ser tão grossos para que cozinhem melhor.
- Se você não tiver molho de tomate, pode substituí-lo por pasta de tomate.
- Quanto mais tempo de cozimento você der à comida, mais sabor terá o molho e o ossobuco.
com o que acompanhá-lo
O acompanhamento deste prato principal pode ser o que você quiser, mas você deve se certificar de que não é algo com mais sabor do que a carne para não tirar o destaque do ossobuco. Pode ser com batata grelhada ou purê de batata, arroz branco ou risoto e banana fatiada.
Outras maneiras de cozinhar ossobuco