o matasquita É um prato típico da cidade de Arequipa no Peru, é o prato para resolver uma refeição rápida, mas não porque é rápido deixa de ser substancial e
delicioso, e como não ser? se tem o melhor sabor da cozinha peruana, alho, pimenta, o que torna esta comida uma verdadeira explosão de sabor só de cheirar. Desta vez, a hortelã dará um sabor extraordinário.
É um prato principal requintado, onde é preparado todos os dias nas populares “picanterías”. A Matasquita consiste numa preparação à base de carne, batata e legumes picados.
Eu recomendo que você tenha todos os ingredientes picados e prontos para começar a cozinhar rapidamente, precisa apenas de 25 minutos de cozimento, embora isso varie de acordo com a carne que você escolher comer, esta receita será suficiente para 4 porções.
Como fazer Matasquita peruana
Carne estufada com batatas e legumes. Um preparo rápido e super delicioso.
Ingredientes
- 500 grs. carne moída
- 4 batatas em cubos
- 2 cebola em cubos
- 2 colher de sopa pimenta panca moída
- 1 cda. alho picado ou picado
- 2 xícaras caldo de carne
- ½ xícaras grão de bico
- 1 Tigela milho descascado
- 1 Tigela hortelã picada
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite vegetal
Preparação passo a passo
Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio alto.
Adicione a carne e deixe dourar por cerca de 2 ou 3 minutos.
Abaixe o fogo e acrescente a cebola, o alho e a pimenta panca.
Adicione o caldo de carne, sal e pimenta a gosto.
- Quando a carne já estiver fervendo com o caldo, acrescente a batata, as ervilhas e omilho.
Cozinhe até que os legumes estejam bem cozidos.
Sirva quente com arroz branco e polvilhe com hortelã.
Outros ingredientes para fazer bife de carne
Este prato admite muitas variações, desde proteína animal a mais vegetais e outros molhos, podendo substituir o milho por outro grão como favas ou feijões. No caso da carne, pode ser substituído por frango, porco ou peixe, pois cozinha muito mais rápido. O que não pode faltar é a pimenta panca na apresentação que você tem, o importante é acrescentar o sabor ao prato.
Ao comprar carne, não compre uma cara, não pense que por ser mais cara será melhor, procure que seja magra e corte-a em cubos de um centímetro e meio de espessura.
Você pode adicionar cominho, que na minha opinião, junto com o chili, é o sotaque característico da culinária peruana. O pimentão amarelo também costuma fazer parte dos ingredientes dessa deliciosa preparação.
Recomendo usar entre as batatas, uma batata amarela que vai derreter e dar textura ao molho.
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