Olá Cocinacas! Você deve conhecer a tigernut porque é o principal ingrediente com o qual a horchata é feita. Porém, o que talvez você não saiba é que faz parte dos chamados superalimentos devido às suas excelentes propriedades nutricionais. Hoje vamos contar com mais detalhes o que é o tigernut, os benefícios que traz para a saúde e os usos que tem na cozinha, já que não serve apenas para fazer uma das bebidas mais populares do verão.
Devido ao crescente interesse em alimentando e ele estilo de vida saudavelAlimentos como tigernuts começaram a chamar a atenção e a ser consumidos além de suas fronteiras de origem. Isso já aconteceu há muito tempo com o cacau, abacate e quinua.
O tigernut é um tubérculo ou raiz comestível da planta junco de avelã. Essas pequenas raízes são de color amarronado, Redondo e têm textura áspera. Na aparência, eles são muito semelhantes a um grão de bico ou avelã. Possui sabor levemente adocicado e amiláceo, podendo ser consumido cru ou utilizado como ingrediente.
Na Espanha, o grande tradição chufera Ele está localizado na Comunidade Valenciana. É aqui que as condições necessárias para o crescimento da planta são atendidas e eles têm áreas inteiramente dedicadas ao cultivo de tigernut de um qualidade excepcional. Portanto, esta safra tem o Denominação de Origem Chufa de Valencia.
Considerado um comida tradicional humilde dessa área, o tigernut foi feito popular nos últimos anos por fazer parte dos chamados superalimentos. É também um dos alimentos mais venerados entre os adeptos da dieta paleolítica, uma vez que o tigernut foi um dos primeiros alimentos da humanidade e uma das primeiras colheitas domesticadas.
Propriedades do Tigernut e benefícios para a saúde
O Valor nutricional deste pequeno tubérculo é excelente. Contém enzimas, fibra solúvel e proteína vegetal (com aminoácidos essenciais). É também uma fonte de vitaminas C e E, bem como minerais entre os quais se destacam fósforo, cálcio, magnésio, potássio, zinco, ferro e gorduras (sendo rico em Omega 9 o ácido oleico).
Além disso, ser uma boa fonte de carboidrato sem glúten Y proteína não animal, É um dos alimentos adequados na dieta de pessoas veganas, celíacas e intolerantes à lactose.
Todos esses componentes fornecem nozes de tigre propriedades digestivas, cardioprotetoras e antioxidantes. É também considerado um alimento carminativo, imunoestimulante, antidiarreico, adstringente, prebiótico, antianêmico, insulinogênico e eupéptico.
Benefícios saudáveis da tigernut
- Protege o sistema cardiovascular
Ajuda a reduzir o colesterol prejudicial (LDL) e é um alimento recomendado para pessoas com hipertensão, sendo muito baixo teor de sódio.
- Melhora a digestão dos alimentos
Previne ou ajuda a eliminar gases que se acumulam no trato gastrointestinal, favorece o trânsito intestinal regularmente, evitando constipação, interrompe a diarreia e melhora a flora intestinal.
É indicado para pessoas com azia o úlceras estomacais e tolerado por pessoas que sofrem gastrite. Além disso, a tigernut é um alimento saciante, que não contém glúten, frutose ou lactose.
- Estimula a função do sistema imunológico
Combate os radicais livres, facilita a cicatrização de feridas e ajuda a prevenir anemia.
- Aumenta a ação dos probióticos
- Pode ser tomado por pessoas com diabetes
- Os Tigernuts e os produtos feitos com eles, como a horchata natural, são especialmente indicados para atletas, gestantes e durante a lactação, crianças e idosos, bem como em momentos de grande estresse e cansaço físico e mental.
Usos na cozinha
O temporada de tigernut começa com o verãoJulho e agosto são os meses ideais para seu consumo. Por isso, a horchata é considerada uma das bebidas mais saudáveis e refrescantes para combater o calor. No entanto, esta não é a única maneira de desfrutar tigernut na gastronomia.
Pode ser consumido seco e inteiro como lanche. Dependendo da marca, já podem vir descascados, sendo o sabor destes um pouco mais macios e fáceis de comer do que os descascados.
O Batido de leite de noz tigre É preparado com tigernuts, água e açúcar. É uma das principais bebidas que costumam ser servidas em bares e sorveterias durante o verão, embora também possa ser feita em casa já que a receita da tigernuta horchata é muito simples. É muito comum tomá-lo como petisco com fartons valencianos.
Também pode ser feito em casa ou comprado Harina de Chufa. Para isso, aproveita-se a polpa que sobrou da horchata e com ela se forma uma farinha desidratada muito parecida com a da amêndoa. Com ele você pode fazer pudim, panqueca, pão, biscoitos e outras receitas de sobremesas.
O crema de chufa É a versão saudável da clássica pasta de cacau e avelã.
Também pode ser encontrado óleo de tigernut e a Tigernut em conserva para temperar saladas, arroz, cuscuz ou refogados. É tão simples como colocar as raízes em água de vinagre e temperá-las com especiarias como alho, orégano, tomilho, alecrim …
finalmente, o cerveja artesanal tigernut É obtido pela adição de tigernas no momento da fervura da cevada maltada. No final, a cerveja fica impregnada com seu aroma adocicado.
Você conhecia todos os benefícios e utilizações da tigernut na cozinha? Em caso afirmativo, diga-nos através dos comentários como você costuma encará-lo ou se será incentivado a experimentá-lo neste verão.
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Até a próxima, Cocinacas!