Frango korma, é uma receita da Índia, uma das mais populares, baseia-se numa extensa marinada de frango em iogurte e especiarias características desta cozinha.
O Korma é um dos caris mais apreciados daquele país, é cremoso e com um sabor picante intenso, embora esse tempero seja determinado pela zona onde o come. Hoje vou guiá-lo com um passo a passo bem detalhado para que você possa ter um gostinho típico da Índia.
Se você gosta de experimentar sabores fortes, essa é uma das opções de maior sucesso, a culinária indiana utiliza sabores intensos, para isso você deve marinar o frango por pelo menos 12 horas para atingir o sabor desejado. Esta longa espera garante-lhe uma festa de cremosidade determinada pelo korma que lhe dará as nuances que procura.
Trata-se de uma receita de frango marinado com iogurte e especiarias que são depois cozinhados e aos quais se adiciona Leite de côco.
Comecemos…
Como preparar korma de frango
Passo a passo, pegue sabores da Índia, faça com esta receita e anote um prato favorito
Ingredientes
- 2 peitos de frango em cubos
- 150 ml. iogurte grego simples
- 1 cda gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho
- 1 punhado de coentro finamente picado
- 1 cda. açafrão em pó
- 1 cda. garam masala
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 1 flor de caiena
- 1 rama canela
- 1 cda. cominho em pó
- 1 Cebola grande
- 5 sementes de cardamomo
- 5 unhas
- 100 ml. Leite de côco
- 2 Folhas de laurel
- 50 grs. amêndoas moídas
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
marinada de frango
Em uma tigela, misture o iogurte, alho picado, gengibre, garam masala, coentro e açafrão. e introduza o frango e deixe marinar por pelo menos 8 horas. É melhor fazê-lo de um dia para o outro.
Preparação de korma de frango
Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo baixo e deixe a canela, pimenta caiena, cardamomo e cravo refogar por 2 ou 3 minutos.
Adicione a cebola picada, o cominho e refogue cerca de 5 minutos em lume médio.
Retire a pimenta caiena, adicione o frango e frite, mexendo, por 10 minutos.
Adicione o leite de coco, a amêndoa, deixe engrossar em fogo baixo por mais 7 minutos e sirva.
- Acompanhe com arroz branco. Aqui está uma ótima receita que temos em Comedia. Clique aqui. Polvilhe com coentro na hora de servir.
dicas de korma de frango
- Você pode substituir o leite de coco por leite de amêndoa.
- A marinada deve ser feita por no mínimo 8 horas, por isso recomendo que deixe marinando na noite anterior. A sua preparação é rápida e simples mas a técnica do sabor está no processo de marinar.
- Existem versões às quais se adiciona coco ralado, moído com as especiarias.
- Esta preparação pode ser feita com frango, vaca ou cordeiro, em molho de leite de coco, dahi ou iogurte, especiarias diferentes e amêndoas ou castanhas de caju.
- Dependendo da área onde o korma é consumido, pode ser mais ou menos picante. Enquanto no norte seu sabor é doce e cremoso (e é o que costumamos consumir no ocidente), no sul da Índia costuma ser mais picante.
- Também na Índia podemos encontrar algumas variações deste prato: por exemplo, no sul da Índia, espinafre e coco seco são adicionados ao korma; a popa do Navratan que é feito com queijo indiano paneer, feito de leite de búfala e vegetais; a Rogan Josh, é um korma de cordeiro típico da região da Caxemira; a Dopiazaque é um korma feito com cebola, carne, manga e suco de limão.
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