o tiradito peixe peruano cru, cortado em formas sashimi e semelhante em aparência a carpacciosua filetagem é um intermediário entre os dois, em um molho picante frio e ácido.É um prato representativo da culinária nikkei, que reflete a influência japonesa na culinária peruana,E embora partilhe com o ceviche a “cozinhar” em sumo de limão, difere dele na forma de cortar o peixe.e a ausência de cebola.
O limão é o companheiro oficial deste prato mas as suas variedades conferem-lhe cor e sabor de acordo com a espécie que o acompanha. Algumas das variedades mais populares combinam o suco de limão com um creme de pimentão amarelo, com pimenta rocoto ficando vermelha, com os dois cremes mencionados ao mesmo tempo, com azeitonas pretas, que lhe confere uma cor roxa e é chamada tiradito à oliveira
É comumente consumido com pedaços de batata-doce cozida e milho descascado. Versões mais elaboradas podem incluir ingredientes como polvo, vieiras ou um cozimento rápido do peixe.
Este prato é um culto ao bom paladar, é a verdadeira expressão das múltiplas culturas que se agrupam no Peru. Vamos rever o que é necessário para a sua preparação.
como fazer tiraditos de peixe
Prove a si mesmo com este passo a passo que você não precisa ser um especialista em artes culinárias para atingir os padrões da alta gastronomia.
Ingredientes
- 800 grs. filé de peixe
- 5 cubos de gelo
- ¼ Tigela folhas de coentro
- ¾ Tigela creme de pimenta amarela
- 16 limões suco
- 4 fatias pimenta amarela e 4 outras pimentas vermelhas
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Corte o peixe em fatias finas com uma faca bem afiada, tomando cuidado para não quebrar ou estragar.
Coloque as fatias de peixe em pratos frios e reserve-as por alguns minutos na geladeira.
Em uma tigela ou recipiente de vidro, despeje o peixe, com muito cuidado para que não quebre.
Adicione a pimenta de ambas as cores sem sementes, pimenta amarela, sal, suco de limão espremido na hora e cubos de gelo.
Corrigimos os sabores.
Em um prato branco raso, colocamos dobras de peixe, tentando fazê-lo de uma maneira que pareça limpo, adicionamos o suco da preparação e polvilhamos coentro.
Dicas para um melhor tiradito de peixe peruano
Idealmente, para servir é acompanhado por algumas folhas de alface, batata-doce parboilizada ou milho.
Você deve usar um peixe fresco, de preferência em filetes frescos, sem espinhas para que seja fácil de fatiar. Escolha corvina, linguado ou pejerrey.
Não coloque muito suco porque não precisa de muito para que o sabor permaneça no prato, olha o que coloquei na foto. É mais decorativo do que um complemento ao sabor.
Deve ser consumido fresco, por isso não pode guardar para outro dia.
Cuide para que o suco de limão que você usa não tenha sementes para que a preparação não fique amarga.
Se você quiser dar mais sabor ao seu tiradito, pode adicionar uma pitada de ajinomoto à marinada, não é prejudicial como dizem os mitos urbanos.
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