ombro de porco estilo cubanouma tradição que passa de geração em geração.
A carne de porco assada é um prato essencial de Natal nas mesas cubanas. Esta receita de Costelinha de porco à cubana carrega um mojo tradicional. Preparado com alho, cominhos, orégãos, pimenta preta e o sumo de três laranjas azedas. Se você não encontrar laranjas azedas, você pode substituir usando suco de laranja, espremido na hora e suco de limão juntos.
É um prato que requer tempo para cozinhar, mas como é uma peça inteira, você pode reservá-lo no freezer e consumi-lo mais tarde, em diferentes pratos deliciosos desta extraordinária gastronomia.
Vamos rever o que precisamos e lembrar que carne de porco, pato e peru precisam de marinada extensa.
Receita de paleta de porco cubana
Siga este passo a passo e sinta o sabor da paleta de porco cubana na sua mesa.
Ingredientes
- 1 ombro de porco (de 3 a 4 quilos)
- 2 cabeças de alho trituradas
- ½ copo suco de laranja azedo
- 2 cdta. cominho em pó
- 1 cdta. Pimenta moída
- 1 cda. Orégano seco
- 2 cda. sal fino
- 250 grs. cebola fatiado
Preparação passo a passo
marinando a paleta
Em uma tigela média, misture o alho, suco de laranja amarga, cominho, pimenta, orégano e sal.
Limpe e seque o pedaço de carne de porco, com o auxílio de uma faca fina e afiada, fure o ombro para abrir buracos para que a marinada atinja o interior da peça. Coloque o picolé em um refratário grande.
Despeje a mistura anterior sobre a carne de porco e esfregue bem para que ela atinja todos os lados. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Coloque as fatias de cebola na perna.
Cozido
Retire a perna da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 165°C (325°F).
Asse a perna, coberta com papel alumínio, por 4 horas ou até que a temperatura interna atinja 85 °C (185 °F).
Retire do forno e deixe descansar 20 minutos antes de cortar. Sirva com seu acompanhamento favorito.
Recomendações para o ombro de porco cubano
Se você quiser que a carne de porco fique com uma crosta mais dourada, retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos.
Antes de colocar no forno, verifique se o sal é o que você gosta e, se achar necessário, adicione mais temperos à marinada que não foi absorvida.
A cada meia hora retire a carne de porco e regue-a com a ajuda de uma colher de chá para que os sabores permaneçam por toda a carne.
Se você quiser guardar o resto, pode colocá-lo em um recipiente hermético no freezer e retirá-lo quando for consumi-lo. Para aquecê-lo, basta colocá-lo em uma panela quente e pronto, o sabor permanece intacto. Você pode congelá-lo por até 3 meses.
Durante o tempo de marinada, banhe frequentemente a carne de porco com o suco ou vire-a de vez em quando para que o sabor fique uniforme em toda a peça.
É aconselhável ter um termômetro para saber quando tirar do forno, mas se você não tiver um à mão, deixe por 4 horas seguidas nessa temperatura. O tempo estabelecido para um pedaço desse peso. O tempo total de cozimento é de cerca de 4 horas e meia para uma perna de porco de 3-5 quilos. Calcular 1 hora por quilo.
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Continue a saborear esta gastronomia, não fique com pouco, são muitos os pratos que pode preparar de forma simples.
