Mexilhões ao molho verdeuma receita simples, com muito pouco tempo de preparo.
É um dos moluscos mais baratos e mais fáceis de comprar em qualquer peixaria, por isso é importante ter muitas maneiras de prepará-los para aproveitá-los ao máximo.
Além de ter um sabor sensacional, e seu alto teor de vitaminas e ômega 3, possuem poucas calorias, esta receita de mexilhões ao molho verdeque compartilho com vocês hoje, serve como aperitivo ou entrada.
O processo de fazer isso simples, mas delicioso. Em três passos: Lave bem os mexilhões; com o suco de laranja (ou água) vamos cozinhá-los, depois acrescente o restante dos ingredientes e deixe no fogo por 10 minutos.
Como fazer mexilhões ao molho verde
Prepare estes deliciosos mexilhões ao molho verde, vamos explicar-lhe passo a passo.
Ingredientes
- 1 kg. mexilhões frescos
- 1 pequena cebola
- 2 dentes de alho
- 2 Pimenta chili
- 75 ml. vinho branco
- 1 cdta. amido de milho (amido de milho)
- 1 ramo de salsa fresca
- azeite de oliva
- pitada de sal
Preparação passo a passo
preparando os mexilhões
Começamos por lavar muito bem os mexilhões para limpar o melhor possível a sua concha.
Em uma panela grande, adicione 1 dedo de água, não será necessário mais, os mexilhões soltarão sua própria água quando abrirem.
Adicione os mexilhões e cozinhe por cerca de 5 minutos. No momento em que virmos que eles abrem, eles estarão prontos. Retire da panela os que já abriram.
Passe a água do cozimento por uma peneira de pano. Nós reservamos.
Deixe os mexilhões esfriarem um pouco antes de retirar a casca.
Fazendo o molho verde
Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos, em brunoise. Quanto menores as peças, melhor.
Descasque os dentes de alho e pique-os. Num tacho largo, aqueça um fio de azeite e junte a cebola picada, o alho e os pimentos. Deixe cozinhar por 10 minutos.
Adicione o maço de salsa fresca picada e o vinho branco e cozinhe por alguns minutos para que o álcool evapore.
No caldo que resultou da cozedura dos mexilhões, vamos diluir o amido de milho.
Adicione o caldo com o amido de milho na panela, mexendo com uma colher de pau, cozinhe por 7 a 10 minutos.
Finalizando os mexilhões em molho verde
Estamos retirando os mexilhões da casca. Podemos soltá-los completamente ou deixá-los apoiados com um pouco de carne.
Salgue o molho e coloque os mexilhões na frigideira. Cozinhe por 5 minutos e desligue o fogo.
Recomendações para mexilhões em molho verde
Os mexilhões devem estar bem limpos, ao colocá-los no primeiro cozimento, pois usaremos o caldo para o preparo do molho.
Ao invés de usar água no primeiro cozimento, você pode fazer em partes iguais de suco de laranja e água, isso dá um sabor bem diferenciado.
Este molho não pode faltar, por isso tenha um pedaço de pão à mão para poder apreciá-lo até à última gota.
Este prato serve como entrada ou aperitivo, embora a sua preparação seja muito rápida e simples, pode prepará-lo com antecedência e só aquecê-lo quando for apreciá-lo.
Bem, você pode servir com ou sem casca. Polvilhe um pouco mais de salsa antes de colocar na mesa.
É sempre importante rectificar o sal, verifique se está como gosta.
Você pode servir o molho separadamente, como mostro na foto, ou todos eles no mesmo prato banhados no molho. Você escolhe.
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Este molusco é muito barato e fácil de encontrar nas peixarias de qualquer país, por isso ofereço-lhe estas versões que pode preparar para diferentes ocasiões.