Pizza de frutos do mar, uma explosão de sabor em cada mordida, posso dizer que é a minha favorita de todas as pizzas que existem (realmente são muitas), é ter o sabor da Itália na sua maior expressão, os frutos do mar trazem o melhor de si para este prato, sabores extraordinários e muito bem marcados, espalhados sobre uma cama acolchoada com mussarela e molho. É fantástico!
Esta iguaria da gastronomia italiana é feita de frutos do mar (especialmente frutos do mar, embora em suas muitas variantes também possam ser incluídos alguns peixes). Os ingredientes mais comuns são os camarões, polvos, lulas bebés, lulas, chocos, amêijoas e mexilhões, embora a grande variedade de crustáceos e moluscos existentes na natureza permita dar largas à imaginação na sua preparação.
o pizza de frutos do mar é considerado um dos mais saudáveis do mundo, devido ao seu alto teor em proteínas e nutrientes tão importante quanto o ferro, o sódio e o potássio, perfeito para fortalecer nosso sistema muscular e nervoso.
Vamos rever o que vamos precisar e iniciar a preparação, é um processo que requer mais tempo do que outros tipos de pizza, pois devemos limpar muito bem e cozinhar os frutos do mar antes de colocá-los no forno.
Receta de pizza de frutos do mar
Você desfrutará de uma experiência de outro mundo ao saborear esta maravilha da culinária italiana.
Ingredientes
Para a massa
- 1 kg. Farinha de força
- 560 ml. água fria
- 25 grs. azeite de oliva
- 25 grs. sal fino
- 14 grs. fermento fresco
Pizza de frutos do mar paraense
- 400 grs. molho de tomate
- 400 grs mussarela ralada
- 30 peças camarões limpar \ limpo
- 250 grs. camarões descascado e limpo
- 150 grs mexilhões limpar sem casca
- 200 grs. polvos limpar \ limpo
- 6 dentes de alho
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- pimenta a gosto
- Pimenta moída
- sal fino
- vinho branco um respingo
Preparação passo a passo
Tempo
Na água, dissolvemos o fermento. Deixe descansar por 10 minutos ou até ver bolhas.
- Em uma tigela grande, adicione parte da farinha. trigo. Reservamos 4 colheres de sopa para polvilhar o méson. Com uma colher, faça um buraco no centro da tigela e adicione o fermento dissolvido na água.
Com a ajuda de uma colher de pau misturamos do centro para fora. Adicione o azeite extra virgem e o sal.
Em um balcão limpo, polvilhamos farinha de trigo e colocamos nossa mistura para começar a dar corpo.
amassado
Devemos esticar a massa várias vezes. No final voltamos a juntar e amassar novamente por cerca de 10 minutos e descansar 10 minutos. A massa deve ficar super elástica. Este processo de amassar deve ser repetido pelo menos 3 vezes.
Estamos montando uma bola com a nossa massa, das bordas para dentro, tentando deixar bem lisa. Deixe a massa descansar dentro da tigela (previamente enfarinhada) que usamos antes. Cubra com um pano de cozinha e deixe descansar por 1 hora.
Frutos do mar
Colocamos os mexilhões em água fria com sal para que soltem os restos de terra.
Coloque um pouco (cerca de duas colheres de sopa) de óleo em uma panela junto com um dos dentes de alho inteiros, com casca, levemente amassados com a palma da mão ou uma colher. Frite os camarões e os polvos no azeite. Dê algumas voltas por alguns minutos e adicione o sal, a pimenta em pó e a pimenta, retifique os sabores.
Em uma panela com tampa, coloque um fio de azeite com o outro alho, também inteiro, com casca e levemente esmagado. Adicione os mexilhões e despeje um pouco de vinho branco por cima. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
fazendo a pizza
Dividimos nossa massa em 4, em uma bancada enfarinhada começamos a esticar cada porção da massa separadamente, do centro para as bordas. A massa deve ter 1 cm. espesso.
Vamos derramar 4 colheres de molho sobre nossa massa, e levar a pizza por 8 minutos no forno. cubra parcialmente a pizza de queijo mussarela (cuidando das bordas).
Após 8 minutos retire a pizza do forno, coloque alternadamente o queijo mussarela e os demais ingredientes por cima e asse a pizza por mais 7 minutos. Se achar conveniente, asse por mais 1 minuto.
Aprecie a pizza com uma cerveja bem gelada.
Dicas para uma boa massa
- Amassar deve ser feito por tempos contínuos e descansar pelos mesmos minutos. Isso permite que o glúten seja ativado e a massa seja tão elástica quanto precisamos.
- Para saber se a massa cresceu, verifique se ao pressioná-lo com o dedo ele retornar à sua posição original.
- Eu adiciono manjericão antes e depois de assar porque adoro o sabor fresco na boca e na massa.
- Se sobrar massa pode congelar bem vedada com papel transparente ou saquinhos, dentro do freezer por até 2 meses. Para usá-lo, retire-o meia hora antes de esticá-lo.
- Na hora de colocar a cobertura, lembre-se de deixar uma borda generosa sem nada para que se forme aquela borda de massa oca e crocante.
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