o loco de feijão É uma sopa que contém, além de feijão, batata, leite, ovos, queijo, cebola, alho, tomate, cominho, pimenta e coentro.
A maioria das sopas que experimentei Equador contém leite, ovo e batata e por mais raro que seja, todos têm um sabor diferente.
Esta sopa é muito consumida em América do Sulobviamente, cada país traz algo distinto para sua versão: Argentina milho locro é consumido, em Peru abóbora, e Equador diferentes variações são preparadas, batata, algumas com milho ou milho, outras com repolho. O locro equatoriano pode ser cozido com uma grande variedade de vegetais, às vezes também com carne ou queijo. O denominador comum é coentro que não pode faltar como cobertura neles.
Equador é um dos países que mais sopas, depois Chinameu favorito sempre foi guatita, que mistura amendoim com barriga de boi. Atreva-se a experimentar esta mistura de sabores.
Por outro lado, os grãos consumidos neste país são frescos, ou seja, são vendidos em suas vagens, ao contrário de outros locais onde são embalados.
aprenda a fazer Locro de feijão largo equatoriano.
Como fazer locro de feijão largo equatoriano
Esta sopa equatoriana é preparada com feijão, batata, leite, ovos, queijo, cebola, alho, tomate, cominho, pimenta e coentro.
Ingredientes
- 4 xícaras favas frescas descascadas
- 4 libras vagens de feijão largo
- 2 colher de sopa óleo de girassol
- 4 dentes de alho esmagado
- 2 xícaras cebola branca em cubos
- 1 cebola inteira
- 2 tomates roma descascados semeado e picado
- ½ cda. cominho em pó
- ½ cda. urucum moído
- 1 cdta. pimenta moída ou pimenta em pó
- 3 papais descascado e cortado em cubos médios
- 6 xícaras agua ou quente
- ½ Tigela leite
- 1 ½ Tigela queijo fresco desmoronou
- 3 ovos ligeiramente batidos
- 3 colher de sopa coentro finamente picado
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Adicione o alho esmagado, cozinhe por 2 minutos.
Adicione os tomates picados, cominho, pimenta em pó, achiote moído e sal. Misture bem e cozinhe por 3 minutos.
Adicione as batatas e a água ou caldo, até ferver.
Adicione 2 xícaras de favas descascadas, reduza o fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 25 minutos.
Em um almofariz ou pilão, amasse as batatas e o feijão para amolecê-los um pouco.
Adicione o restante do feijão, cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Bata o leite e os ovos, adicione esta mistura à sopa.
Adicione o queijo ralado e misture bem.
Retire do lume e polvilhe com coentros picados.
Sirva o locro de habas acompanhado de aji criollo e fatias de abacate.
Fatos sobre o locro de feijão largo equatoriano
- O feijão locro é um prato muito popular na serra equatoriana.
- A cor do locro depende se o feijão foi descascado duas vezes ou uma vez, quando descascado duas vezes será esverdeado e quando for descascado apenas uma vez será marrom.
- O coentro deve ser picado finamente, para que pareça geada dentro do prato locro.
- Quando a carne é adicionada, elas são cozidas separadamente e adicionadas no momento da apresentação.
- As favas são um dos alimentos mais antigos do mundo, evidências da semeadura deste produto foram encontradas até 6000 anos aC.
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