o ceviche de peixe equatoriano para mim é o melhor, pelo menos dos que experimentei, é uma receita que aprendi a fazer de memória, sempre vi a minha mãe fazer e verifiquei a técnica dela porque o sabor é extraordinário. Eu nunca tomei nota de nada, eu via tudo em silêncio, quando eu faço isso adulto, eu vejo como aquele filme acontece na minha cabeça.
Não é a receita oficial. ceviche manabi Como não existe uma maneira única de preparar este prato tradicional, cada cozinheira acrescenta seu próprio estilo. O que é invariável é a forma de cortar o peixe, a cebola e os 3 ingredientes principais que são o limão, o sal e um toque de mostarda.
Tente fazê-lo com o peixe que tiver à mão, a corvina é a que sempre usam, só tome cuidado para que não fique espinhosa e descarte as partes pretas que têm um gosto forte de sangue. Fiz esta receita com atum voador, que é o que uso sempre.
Foi difícil para mim estabelecer as quantidades de atum porque sempre compro um pedaço muito grande e preparo metade em ceviche e a outra cozinho para ser outra iguaria equatoriana que é o corviche, compartilharei essa receita mais tarde.
Vamos começar com a preparação do ceviche de peixe equatoriano.
Ceviche de peixe equatoriano, passo a passo
Prepare o delicioso e lendário ceviche de peixe do Equador. Fica melhor no dia seguinte ao preparo.
Ingredientes
ceviche de peixe equatoriano
- 1 quilo atum albacora
- 7 limões seu suco
- Sal a gosto
- ½ cdta. ajinomoto
- 1 molho de coentro
- 3 cebolas vermelhas corte em juliana
- 1 tomate
- ½ cda. mostarda (opcional)
Preparação passo a passo
Preparação
Corte o peixe em cubos de 2 cm. aproximadamente, coloque-o em uma tigela.
Esprema os limões e tome cuidado para não perder uma semente, adicione o suco na tigela onde está o peixe.
Coloque uma panela com meio litro de água para ferver. Despeje metade sobre o peixe, mexa para cozinhar o peixe.
Adicione a cebola e metade do tomate picado, sem a semente.
Pegue um pouco do líquido do ceviche e despeje no copo do liquidificador e misture metade do tomate restante, adicione a mistura na tigela onde está o peixe.
Adicione o sal de sua preferência e o ajinomoto, misture muito bem.
Adicione o coentro e a colher de mostarda e misture muito bem.
Deixe chegar um pouco à temperatura ambiente e quando não estiver mais quente, coloque na geladeira por meia hora antes de consumir.
Aprecie com arroz branco e chifles.
Dicas para ganhar o ceviche de peixe equatoriano
- Se for usar curvina ou corvina, lave bem para que não tenha escamas na hora de preparar o ceviche.
- Acho que não existem muitas receitas que cozinhem o ceviche com água quente além do limão, mas é super gostoso, você ainda pode pular essa etapa e cozinhá-lo apenas com limão, isso evitaria esperar esfriar e depois refrigerá-lo .
- O ceviche é melhor no dia seguinte à sua preparação, se tiver tempo, faça-o de um dia para o outro ou de manhã à noite.
- Você não pode deixá-lo reservado por mais de 3 dias porque não vai ter o mesmo sabor e depois desse tempo ele começa a me deixar mais ácido que o normal.
- Cuide para que nenhuma semente de limão caia no ceviche, prefiro coar antes de adicioná-lo à tigela.
- Eles consomem esse prato delicioso com arroz branco, chifles, canguil (pipoca), faço um vulcão com o arroz e despejo o ceviche por cima e adiciono mostarda e aprecio com muito chifle.
- Chifle é torrada de banana verde, você faz isso cortando bem fino e fritando em óleo bem quente. Você também pode fazer rissóis.
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