o risoto de alcachofra É um prato que você deve marcar como favorito, é uma preparação muito simples que garante cremosidade e sabor em cada mordida.
o alcachofra é um vegetal vindo do norte da África, mas já era difundido por toda a bacia do Mediterrâneo na época do Império Romano.
É uma planta medicinal com propriedades coleréticas e colagogas que também é usado contra enxaqueca, hipercolesterolemia e valores elevados de triglicerídeos.
Esta receita combina queijo, arroz e alcachofra e o resultado é surpreendente. Cozinhar risoto com vegetais tão nutritivos é uma tarefa tão simples e resulta em um prato tão completo que você só precisa de uma boa companhia.
Siga as instruções ao pé da letra e terá uma tarefa muito simples com sabor e muito saudável.
Risoto de alcachofra, receita passo a passo
Aprenda a fazer um risoto de alcachofra simples, mas saboroso.
Ingredientes
- 400 grs. arroz arbóreo
- 4 alcachofras
- 150 grs. Parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 1 pequena cebola
- 1 lt. caldo de verdura o pollo
- 1 limão
- 2 cdtas. azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- 2 talos de cebolinha cebolinha ou cebolinha verde
Preparação passo a passo
Vamos lavar as alcachofras e retirar as folhas mais duras, deixando os caules.
Corte as alcachofras em fatias finas e coloque-as em água com suco de limão para que não escureçam.
Descasque os dentes de alho e a cebola e a cebolinha finamente picada, frite em uma frigideira funda com azeite por alguns minutos e adicione as alcachofras escorridas, sal e pimenta.
Cozinhe com a tampa, em fogo alto por 15 minutos.
Adicione o arroz, mexa e dilua com um pouco do caldo quente. Cozinhe por 18-20 minutos em fogo baixo. A quantidade ideal para cobrir todo o arroz.
Se for necessário adicionar mais caldo, vamos aquecê-lo até ferver antes para que não pare de cozinhar.
Durante o cozimento, adicione o caldo aos poucos. Quando o arroz absorve, mais é adicionado.
Polvilhe queijo parmesão ralado sobre o arroz, mexa. Recomenda-se servir bem quente.
Dicas para obter um risoto de alcachofra melhor
Mexa e verifique sempre, quando o líquido estiver quase absorvido, que o risotto esteja al dente, ou seja, que o arroz esteja macio por fora, mas que tenha um centro duro, é que teremos a certeza de que é cozido.
Você pode adicionar algumas gotas de limão quando estiver quase pronto, isso dará um sabor mais acentuado.
Você também pode adicionar vinho branco, você usa caldo para cozinhar o arroz e depois adiciona vinho e se necessário adiciona mais caldo para deixá-lo mais cremoso.
O momento de começar a adicionar os líquidos é quando o arroz começa a ficar cristalino.
Você deve usar arroz arbóreo. o risoto de arroz ele libera a maior parte do amido com bastante facilidade, o que dá ao risoto sua cremosidade.
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