alcachofras cristalizadasuma receita muito provocante e tentadora, é um trabalho que demora cerca de duas horas mas vale a pena porque o sabor e a textura do alcachofras Está em outro nível.
É cozido em fogo baixo e por um longo tempo. Eles são tão macios e macios que derretem na boca.um lugar indescritível.
Faremos esta receita em uma panela tradicional, só temos que ficar muito atentos à temperatura, ela deve ser constante. O tempo de cozedura está ligado ao tamanho da alcachofra, se for muito grande e dura será muito mais longa do que se for média.
Eu recomendo que você os corte ao meio e coloque-os em um espeto para servi-los. Vamos ver os ingredientes para começar imediatamente com a preparação.
Como fazer alcachofras cristalizadas
Uma maneira muito deliciosa de consumir este vegetal, é fácil, mas não rápido.
Ingredientes
- 8 alcachofras
- 1 folha de louro
- 1 copo azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- alecrim fresco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação passo a passo
Limpamos as alcachofras, cortamos as hastes secas e cortamos em pedaços médios e colocamos em uma panela.
Cubra as alcachofras com azeite e polvilhe sal e pimenta entre elas e adicione a folha de louro e um pouco de alecrim.
Cozinhe em fogo baixo tentando não quebrar a fervura ou sair bolhas, basta cozinhá-las no óleo.
Dependendo da alcachofra, terão que ficar entre 20 e 40 min (ou até 1 hora, se forem grandes e mais duras), até espetar um palito podemos retirá-lo sem resistência.
Você pode servir quente ou frio. Atravessado por um espeto e por cima colocamos um pouco de alecrim fresco ou a erva de sua preferência.
Com o que acompanhar as alcachofras cristalizadas?
Estas alcachofras cristalizadas podem ser servidas frias com um pouco do óleo usado para confitá-las, algumas gotas de óleo balsâmico, sal e pimenta.
Você também pode complementar com anchovas e queijo fresco, atum e ovos cozidos, ou adicionar algumas ervas aromáticas, tomilho, orégano.
Outra coisa que vai muito bem com o confit de alcachofra é um vinagrete tradicional com uma pitada de molho de soja.
Se você for consumi-los quentes, pode fazer um bechamel bem simples, não grosso, e mergulhá-lo por cima antes de servir.
Recomendações para alcachofras cristalizadas
Você pode usar o óleo que sobrou de confitar as alcachofras para ensopados ou para temperar saladas, tem um sabor delicioso.
Você pode fazê-lo em uma panela de barro e apenas cozinhar lentamente em alta por 2 horas. Verifique quando passou uma hora e meia porque se estiverem médios já estarão macios.
É melhor ter um termômetro para verificar se o óleo está a 65°C.
Você não pode negligenciá-los, se a temperatura exceder o indicado você deve retirar do fogo e esperar alguns minutos para que continuem cozinhando.
Você pode adicionar as ervas que você gosta, e também servir como eu mostro em espetos que facilitarão seu consumo.
Regue as alcachofras com o azeite restante antes de servir.
O óleo não deve ferver, por isso é importante usar um termômetro para que as alcachofras fiquem cozidas, mas não fritas.
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Você não pode negar a si mesmo o prazer deste vegetal, existem muitas maneiras de consumi-lo e todas são muito simples.