Aprenda a preparar esta deliciosa e antepasto de berinjela muito útil para você saborear em qualquer ocasião. Apesar de ser uma receita que nasceu na Itália e é conhecida como Caponata, essa preparação se espalhou pelo mundo, principalmente nos países latinos.
Com um toque de vinagrete, esta receita é uma requintada combinação de sabores que pode ser apreciada em aperitivos, aperitivos, o mergulho preferido nas reuniões, ao pequeno-almoço e jantar. É especial para quem quer comer saudável e saboroso.
O antepasto é uma ótima maneira de aproveitar as berinjelas e todos os vegetais que temos na geladeira. Não haverá problema em misturar os legumes, o importante é obter um tempero especial. O destaque desta refeição é que você pode mantê-la por muito tempo na geladeira e saboreá-la sempre que quiser.
Surpreenda a todos e junte-se a mim para prepará-lo!
Como fazer antepastos de berinjela
Antepasto de berinjela e legumes com vinagrete, ideal para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 3 beringelas grandes
- 1 cebola
- 1 páprica vermelha
- 2 dentes de alho
- 1 punhado de salsa
- 20 ml de vinagre branco
- 3 cds vinagre de maçã (opcional)
- azeite de oliva
- 2 cda de sal
- 1 cda de pimenta
Preparação passo a passo
Pegue as berinjelas e corte-as em quadrados médios, coloque-as em um recipiente com água e sal por 5 minutos até que o suco amargo seja liberado e elas não escureçam.
Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius.
Retire o excesso de água das berinjelas com a ajuda de uma peneira e espalhe-as em uma travessa, adicione sal e azeite. Você vai colocá-lo no forno por 20 minutos para que eles cozinhem e fiquem macios.
Enquanto as berinjelas cozinham, pegue a cebola, a páprica e o alho e corte-os em quadrados. Aqueça uma frigideira com azeite e frite os legumes até ficarem transparentes, tente não assá-los.
Retire as beringelas do forno e junte esta mistura de legumes, com uma espátula, volte a integrar muito bem e leve ao forno novamente durante 10 minutos.
Passado esse tempo, coloque esta mistura num recipiente, deixe repousar até arrefecer para que possa adicionar sal, pimenta, salsa picada, vinagre e um pouco de azeite. Mexa e reserve o antepasto em um recipiente tipo garrafa de vidro. Depois de armazená-lo, vamos colocá-lo na geladeira por 30 minutos ou 2 horas para que os sabores sejam aprimorados.
Acabamos!
Por que é chamado de antepastos?
A palavra antipasto deriva do termo italiano “Pasto” que significa comida, que foi conjugado com o prefixo “anti”, então significa “antes da refeição”.
O antepasto, em todas as suas apresentações, foi servido como pré-entrada, prato principal e doce nos principais restaurantes e mesas familiares da Itália. A sua função era aguçar o apetite de todos os convidados para que pudessem desfrutar do resto da comida.
Recomendações para o antepasto de berinjela
- Se quiser que o antepasto de berinjela dure mais na geladeira, use uma colher de pau ou paleta na hora de servir para evitar a oxidação dos vegetais.
- Além disso, para conservá-los ainda mais, você pode adicionar mais vinagre, o que ajudará a mantê-los frescos.
- Se você não tiver um forno, pode facilmente usar uma frigideira ou cozinhar as berinjelas no vapor.
- Atreva-se a acrescentar outros vegetais como courgette ou abobrinha, azeitonas ou alcaparras para intensificar o tempero.
Qual é o pão ideal para antepasto?
Como esta é uma preparação muito suculenta, você precisa de um pão com uma crosta crocante e um miolo denso que retenha todos os líquidos. Normalmente, o antepasto é um spread nas focaccias, grissini e bruschetta.
O que mais posso fazer com berinjela?