Há tempos atrás ele já foi visto como um vilão por conta de pesquisas ultrapassadas que equivocadamente o classificaram como um alimento que contribuía para o aumento do colesterol, mas a ciência se corrigiu e foi reconhecido todo o valor do ovo para a saúde e quem treina deve consumir o ovo para ganho de massa muscular.
O ovo é uma proteína de alto valor biológico, ou seja tem todos os aminoácidos essenciais e tem alto nível de absorção, sendo então um alimento excelente não apenas para quem pratica exercícios.
Ele tem uma lista enorme de nutrientes como ferro, zinco, manganês, ácido fólico, potássio.
Muitas pessoas desperdiçam a gema do ovo acreditando que é rica em gorduras, na verdade a gema é rica em vitaminas A,D, E, e complexo B.
Dentre as vitaminas do complexo B do ovo está a colina que tem como uma de suas funções essenciais auxiliar a produção da acetilcolina, um neurotransmissor que regula nossas funções cognitivas, controla os batimentos cardíacos, respiração e contração muscular.
A colina está envolvida na formação da bainha de mielina, uma estrutura que envolve os neurônios como se fosse uma capa e permite que os impulsos neuronais cheguem até estes.
Todo o mito da gordura da gema do ovo foi derrubado quando estudos comprovaram que esta gordura é onde se concentra a lecitina, uma substância capaz de controlar a dinâmica do que entra nas células e regula níveis de colesterol e das gorduras.
A gema é então uma excelente fonte de lecitina e quem treina necessita precisa de uma boa quantidade dessa substância.
Se você treina e consome o o ovo para ganho de massa muscular, já sabe que precisa da gema também.
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Albumina
É a proteína da clara do ovo, tem alto valor biológico, portanto tem todos os nove aminoácidos essenciais ( lisina, leucina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, fenilalanina, histidina e treonina) e está diretamente envolvida na reparação dos músculos pós treino.
É uma proteína que está livre de gorduras, por essa razão muitas pessoas consomem apenas a clara, mas como já foi citado anteriormente a gema tem nutrientes fundamentais para o cérebro e também para as atividades do músculo.
A clara também tem boa quantidade dos aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), isoleucina, valina e leucina, que são importantes para reduzir danos musculares pós treino, além de propiciarem um treino por um período mais longo sem fadiga e melhorar a síntese proteica.
A proteína da clara e as vitaminas da gema fazem com que o consumo do ovo para ganho de massa muscular seja uma prática de grande utilidade para quem pratica exercícios.
A albumina do ovo pode ser sintetizada e produzida em forma de suplemento que aliás é muito utilizado por quem frequenta a academia.
Ela tem todos os benefícios da clara para turbinar o ganho de músculos.
Colesterol do ovo: O que dizem os estudos?
A grande polêmica que fez do ovo um alimento muito injustiçado está relacionado ao colesterol, pois há alguns anos pesquisadores se basearam em dados equivocados que apontavam o aumento do colesterol em consequência da gema do ovo.
Realmente a gema tem em sua composição ácidos graxos saturados, mas também tem os insaturados e monoinsaturados que têm ação de proteção nos vasos sanguíneos, tem também colesterol, mas como já foi citado neste artigo é rica em lecitina, que regula os níveis de colesterol.
Novas pesquisas surgiram e pesquisadores em um estudo da universidade de Berkeley (EUA)
compararam 2 grupos onde um consumia regularmente 1 ou mais ovos por dia e outro nenhum, relataram que não houve diferença nos níveis de colesterol entre os dois grupos.
Na universidade de Minesota (EUA) foi realizado um estudo muito significativo divulgado no início de 2018, onde foram acompanhadas por 20 anos 9.734 pessoas com idade entre 25 a 74 anos e foi demonstrado que não houve incidência de doenças cardiovasculares ou hipercolesterolemia em pessoas que consumiam ovos todos os dias.
A Universidade Estadual do Kansas divulgou atualmente um trabalho onde destaca que a lecitina, substância contida na gema, é a responsável por impedir que o colesterol do ovo seja absorvido e chegue até a corrente sanguínea.
Após anos de estudos a medicina confirmou que a maior parte do colesterol que absorvemos é na verdade endógeno, ou seja o próprio corpo produz e uma pequena parcela…