Calorias: 320
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6 personas
Hoje trazemos-lhe o Cheesecake ‘La Viña’. Trata-se de uma Bolo típico de São Sebastião, no País Basco. Mais especificamente é o famoso bolo de queijo do restaurante ‘La Viña’, localizado no centro histórico de San Sebastian. Este estabelecimento serve esta deliciosa tarte há 28 anos e, felizmente, a sua receita não é um segredo bem guardado. Agora podemos desfrutar do seu sabor em casa e hoje no HOME KITCHEN partilhamos consigo.
Só vos digo que esta é a receita original do Restaurante, por isso é um bolo generoso que rende 12 porções.
Se é amante de cheesecakes, vai adorar porque é surpreendente como é rico, fácil de preparar e tem apenas 5 ingredientes.
Ingredientes para Cheesecake La Viña para 6 pessoas
- 1,2 kg de cream cheese tipo Filadélfia.
- 500 ml. de creme líquido ou creme de leite mas que são especiais para montagem
- 400 gramas de açúcar
- 7 ovos. Melhor que sejam guardas florestais e galinhas em liberdade.
- 1,5 colher de sopa de farinha de trigo. Ou amido de milho para celíacos
Como fazer a receita de Cheesecake La Viña
- Usamos um molde redondo de 26 cm de diâmetro. E cobrimos com papel de cozinha, amassando para poder se adaptar ao formato da fôrma redonda. Mesmo que não esteja perfeito e esteja amassado, nada acontece porque isso vai dar ao bolo uma forma irregular e rústica ou caseira, deixando-o ainda mais gostoso.
- Pré-aquecemos o forno a 180º C com aquecimento para cima e para baixo (é preferível não colocar a função de ar quente).
- Partimos os 5 ovos caipiras em uma tigela e os reservamos.
- Em outra tigela colocamos o cream cheese e batemos com um batedor manual. Se preferirmos, podemos usar um robô de cozinha.
- Continuando a bater, acrescente o creme de leite aos poucos.
- Em seguida, adicionamos o açúcar.
- Agora é hora de adicionar os ovos. Adicione o primeiro e continue batendo até misturar bem. Em seguida, adicionamos o segundo ovo e fazemos o mesmo. E continuamos a fazer o mesmo com o resto dos ovos.
- Por fim, adicione a farinha e bata até que tudo esteja bem misturado. E despejamos na forma que previamente forramos com papel manteiga.
- Colocamos no forno por cerca de 60 minutos no total. Mas metade do cozimento devemos vigiar para que não queime e se virmos que está queimando cobrimos com papel alumínio ou com várias camadas de papel manteiga.
- Quando vemos que acabou de assar, desligamos o forno e abrimos um pouco a porta e esperamos meia hora para que esfrie aos poucos.
- Depois tiramos e deixamos do lado de fora em uma grade para que também respire embaixo.
- Você verá que quando o bolo está quente ele incha bastante, mas não se preocupe porque conforme esfria ele murcha.
- Quando estiver frio, podemos colocá-lo na geladeira. Algo importante a ter em conta com este bolo é que ganha muito sabor se conseguirmos ter paciência e comê-lo no dia seguinte. Realmente valerá a pena.
- E, finalmente, será importante tirá-lo um pouco da geladeira antes de consumi-lo, pois em temperatura ambiente o sabor é muito melhor.
Notas e dicas
Para as quantidades da receita original, que são as que partilhamos nesta receita, é importante usar um molde com cerca de 26cm de diâmetro. Se você tem um molde maior ou menor, o seu é que você adapte as quantidades proporcionais dos ingredientes para não ter um bolo muito fino ou muito grosso, pois pode fazer com que o sabor varie.
Para que o bolo fique homogêneo será mais fácil se os ingredientes estiverem à temperatura ambiente.
Pode ser misturado à mão, mas Ficará melhor e com menos grumos se o fizermos com um robot de cozinha.
Quanto melhor for a qualidade do queijo, mais saboroso será o resultado. Isso vai fazer diferença então se você conseguir acessar um de boa qualidade ou mais artesanal vai notar a diferença.
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