Bacalhau, É uma salada deliciosa que se consome na Espanha durante os meses frios, contém tomates, pimentões e azeitonas pretas banhados em um molho único que lhe confere muito sabor.
Atribui-se o seu nome ao acto de ‘aixatonar’ —bater as torneiras das pipas—, acto que acontecia na festa em que se celebrava a chegada do primeiro vinho jovem da época.
Esta salada é preparada com elementos comuns na despensa do povo catalão, e coberta com o molho Xató que lhe confere carácter, tornando-a original e muito saborosa. Este molho é preparado esmagando amêndoas, avelãs e alho até obter uma pasta fina e, finalmente, adiciona-se a pimenta ñora ou romesco.
É completado com pão frito, pimenta branca e vermelha, tomate, azeite e vinagre. Sem mais delongas vamos preparar aquela deliciosa salada bem rapidinho e extremamente deliciosa, xató de bacalhau, autêntica receita espanhola.
Como fazer Xató de bacalhau, autêntica receita espanhola
Siga o passo a passo e saboreie esse delicioso Xató de bacalhau.
Ingredientes
- 100 grs. de amêndoas
- 100 grs. de avelãs
- ½ pimenta romesco previamente escaldado
- 1 fatia de pão frito
- 5 dentes de alho assados
- ½ alho cru
- 2 tomates maduros
- 250 grs. azeite e vinagre a gosto
- sal, pimenta branca
- ½ Pimentão doce
- 2 2 escarolas
- 240 grs. de bacalhau desbravado
- 4 filetes de anchovas
- 80 grs. de azeitonas
Preparação passo a passo
Deite o sal num almofariz e junte as amêndoas, as avelãs e os alhos um a um, até obter uma pasta fina.
Adicione em uma tigela, a pimenta romesco, o pão frito, a páprica e a pimenta branca.
Junte os tomates maduros, o azeite, o vinagre e o bacalhau.
Sirva o prato decorado com filés de anchova e azeitonas.
Pode ser consumido acompanhado de omeletes de alcachofra, feijão ou chouriço, entre outros.
Dicas para o Xató de bacalhau
- Selecione uma boa parte do bacalhau que não seja muito gelatinosa, como a cococa (tão típico do pil pil) ou o intestino (excelente em ensopado), não são adequados porque precisam ser cozidos.
- O bacalhau, deve ser bem servido escamado e sem pele. A maneira tradicional e melhor de fazer isso é com os dedos.
- Após a dessalinização é muito importante escorrer o bacalhau e ajude-o a secar envolvendo-o num pano de cozinha ou colocando-o sobre um papel de cozinha absorvente.
- Se sobrar e não quiser guardar na geladeira, pode adicionar alguns ovos e fazer uma omelete.
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