Los pêssegos em vinho São uma das sobremesas de origem espanhola mais apreciadas em todo o mundo.
A razão? É um doce simples que nos surpreende com sabores que não são ordinários ou ordinários.
Eu recomendo que você use pêssegos frescos, mas se não estiver na estação, você pode fazê-lo com os enlatados.
A sua popularidade é generalizada em toda a Espanha, mas especialmente em Aragão, onde tem a Denominação de Origem Protegida ‘Melocotón de Calanda’.
Use um bom vinho, que vai marcar o sabor do preparo de pêssegos em vinho
Pêssegos em receita de vinho
Uma sobremesa simples e muito popular. Delicioso e delicado.
Ingredientes
- 6 pêssegos
- 750 ml. jovem vinho tinto
- 1 rama de canela
- 1 rama baunilha
- 40 grs. açúcar branco
- 4 fatias de laranja
Preparação passo a passo
Descasque os pêssegos e abra-os na base com a ponta de uma faca e retire os caroços.
Abra o ramo de baunilha no sentido do comprimento, extraia as sementes e coloque o ramo e as sementes em uma caçarola com o vinho, o pau de canela, as rodelas de laranja e o açúcar.
Deixe ferver, adicione os pêssegos descascados e sem caroço e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
Escorra os pêssegos e reserve.
Coe o caldo para retirar a baunilha e a canela, despeje de volta na caçarola e leve ao fogo médio até reduzir o volume pela metade e obter a textura de calda.
Coloque os pêssegos na caçarola, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Disponha os pêssegos em pratos fundos e acompanhe com as rodelas de laranja, o pau de canela e o xarope reduzido.
Recomendações para pêssegos assados
- Escolha pêssegos firmes, sem partes moles ou enegrecidas. Assim quando cozidos ficarão firmes.
- Ao retirar a casca, use um descascador de batatas para não perder muito da polpa da fruta.
- Para aromatizá-los, você pode usar licor de pêssego ou rum. Ainda é uma opção.
- Você pode usar açúcar mascavo ou branco.
- Você também pode cozinhá-los no forno, despeje o rum com o açúcar e a água e coloque-os com o interior para cima em uma assadeira adequada.
- O que você adiciona à sobremesa depois de cozinhá-los é do seu agrado. Pode variar de iogurte, sorvete ou bolos. Você também pode adicionar nozes granuladas.
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