vamos cozinhar um pouco ravioli recheado com ricota e nozesvamos fazer a massa a partir do zero você pode acompanhá-los com o molho que desejar.
A receita de hoje é autêntica da cozinha italiana, e estes raviolis são um dos mais representativos da gastronomia daquele país.
Quando nos apetece comer ravióli, preferimos fazê-lo em casa porque os comerciais nem sempre são frescos e por isso não têm o melhor sabor.
Vamos começar localizando o que vamos precisar, reveja o passo a passo e não perca detalhes desta deliciosa preparação de ravioli recheado com ricota e nozes.
Receita de ravióli de ricota e nozes
Prepare estes raviólis recheados com ricota e nozes e dê-lhes o sabor que desejar.
Ingredientes
massa de ravióli
- 500 grs. farinha de trigo
- 3 ovos
- 1 cda. azeite de oliva virgem extra
- ½ cdta. sal.
Para o recheio
- 300 grs. farinha de trigo
- 150 grs. nozes
- noz-moscada a gosto
- 40 grs. queijo ralado
- raspas de limão
- 50 grs. queijo ralado para servir
Preparação passo a passo
Preparação da massa
Em uma tigela, misture a farinha, o ovo, o azeite e uma pitada de sal.
Amasse bem até obter uma massa compacta, macia e manejável e estique sobre uma superfície enfarinhada.
Cortamos a massa em círculos, quadrados ou retângulos, como preferir. Para isso, podemos nos ajudar com um cortador de macarrão de cozinha especial, mas se não o tivermos, podemos fazê-lo com um recipiente que tenha esse formato.
Montagem e cozimento do ravioli
Coloque um pouco da mistura de recheio no centro da metade dos círculos.
Molhamos as bordas com um pouco de água e cobrimos com o restante dos círculos de massa, fechando-os bem.
Este procedimento é repetido até terminar toda a massa.
Você pode se servir com um garfo pequeno para garantir que as bordas estejam bem seladas.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal por 5 minutos e escorra.
Servimos quente, com o molho de sua preferência e polvilhe com queijo ralado.
Dicas especiais para ravioli recheado com ricota e nozes
- Ao montar os raviólis, feche-os muito bem nas bordas para que não abram durante o cozimento.
- Na hora de esticar a massa para fazer os raviólis, não a deixe muito fina porque o recheio pode quebrar e eles vão derreter na água.
- Ao cozinhá-los, adicione um raminho de orégano e um dente de alho à água para dar sabor.
- Você pode reservá-los sem cozinhar, dentro de um saco no freezer por até 3 meses. E uma vez cozidas, podem durar até 5 dias na geladeira, muito bem cobertas.
- Você pode recheá-los com outras proteínas, apenas tome cuidado para que seja um recheio seco que não umedeça a massa e abra durante o cozimento.
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