Chuzos, pinchos, espetinhos, ou como você quiser chamá-los, nada mais é do que carne cortada em grandes cubos que são inseridos em palitos de madeira umedecidos.
Esta receita de hoje é de chuzos ecuatorianos, carne en palito, é assim que se conhece este prato, a grande diferença é que neste país não se usa a carne cortada em cubos, mas sim o bife que espetam longitudinalmente e cozinham na grelha. .
A técnica que sempre funciona para poder ter carne, frango ou porco é o processo de marinar, deve ser por 2 horas com temperos.
A carne no espeto é uma carne macia e saborosa, tingida com urucum, espetada em espetos de madeira e assada sobre brasas de carvão. Na ponta do chuzo cozido, o clássico é colocar um pedaço de banana-da-terra assada ou muito frita, come-se assim, sozinho ou também num prato de arroz com guisado de legumes e banana-da-terra frita.
Vamos fazer chuzos ecuatorianos.
Como fazer chuzos equatorianos, carne em palitos
Os populares pinchos ao estilo equatoriano, carne de corte longo marinada e cozida na brasa
Ingredientes
chuzo equatoriano
- 1 kg. lombo assado limpo
- 3 colher de sopa óleo com achiote
- 4 dentes de alho ralado
- 1 cda. cominho em pó
- 1 cdta. Pimenta moída
- ½ cda. sal
- Pauzinhos de madeira para chuzos Umedecido 40 minutos antes de montar
Preparação passo a passo
preparação de carne
A carne deve ser cortada em fatias finas.
Dentro de uma tigela adicione o alho, cominho, sal, óleo e pimenta. Misture tudo muito bem.
Adicione a carne e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
Montando e cozinhando os chuzos
Pegue cada tira de carne e insira-a no palito de madeira, repita o processo com toda a carne.
Coloque os chuzos na grelha e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
Servir quente.
Dicas para chuzos equatorianos, carne em palitos
- A carne deve ser cortada em fatias finas, como um bife, e espetada ao longo da parte mais longa.
- Sendo cortes finos, é fácil de cozinhar, então você não deve deixá-lo por muito tempo de um lado porque vai secar e você não vai gostar quando o comer.
- Reserve o restante da mistura da marinada para umedecê-los na hora de servir.
- Normalmente é comido com um pedaço de banana madura por cima, mas também pode ser parte de um prato seco acompanhado de arroz branco e ensopado de legumes.
- Este prato é típico de Guayaquil, é comum ver a fumaça nas ruas dos vendedores de chuzos.
- Os molhos que costumam acompanhar esses chuzos equatorianos é um bom molho de pimenta.
- Os palitos de madeira devem ser embebidos em água por 30 minutos antes de cozinhar, isso evitará que queimem enquanto você grelha a carne.
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