Pão de goiaba venezuelano, uma receita muito amada, é um pão típico da região andina venezuelana, mas seu sabor e textura vão além de qualquer espaço geográfico.
Consiste em um pão recheado com polpa de goiaba e açúcar (arrayana, guayabo, luma ou guara). Pode vir em diferentes formas: empanadas, pão enrolado, coroa ou em diferentes formas provenientes da criatividade de quem as faz. Esses pães podem ser acompanhados com queijo como recheio além de goiabada..
Se você já experimentou os tequeños de goiabada e queijo pode ter uma ideia do que isso significa para sua boca, é um complemento único do sabor doce e do sabor salgado do queijo fresco.
Esta fruta é uma das mais consumidas na Venezuela, é de baixo custo e tem um sabor irresistível, sua produção é mais lucrativa em sucos e geleias. Tem uma polpa rosa-avermelhada graças à presença de licopenoum micronutriente que também é um “ótimo antioxidante, anti-inflamatório e anticancerígeno.
Contém uma alta proporção de água e poucos carboidratos, tornando-se uma fruta recomendado em pessoas que devem perder peso ou mantê-lo. Mas o ponto forte de goiaba é o seu teor de vitamina C: cinco vezes mais que laranja.
Vamos ver o que precisamos para fazer isso Pão de goiaba venezuelano.
Como fazer pão de goiaba venezuelano
Um pão macio, doce e suculento que vai deixar você querendo mais.
Ingredientes
Para a massa
- 5 xícaras farinha para todos os fins
- ¼ tigela açúcar branco (112 gr.)
- ¼ tigela panela ou papelão
- 4 cdas. manteiga ou margarina (56 gr.)
- 7 grs. fermento fresco
- 1 tigela leite (250 gr.)
- ½ tigela Água (125ml.)
- 1 pitada sal fina (¼ colher de chá)
- 1 ovo para pintar
Para o recheio
- 400 grs. sanduíche de goiabada ou geléia de goiaba
- 3 cdas. Água (para diluir o sanduíche, caso não pegue geléia)
Preparação passo a passo
massa de pão
Em uma tigela despeje o leite levemente morno e adicione o fermento e o açúcar. Descanse por 10 minutos
Em outra tigela, misture a farinha com o sal. Fazemos um vulcão e adicionamos a manteiga no centro, junto com a mistura anterior de leite e fermento.
Vamos misturando os ingredientes com a ajuda de uma paleta de madeira e vamos acrescentando a água aos poucos. Você pode precisar de menos ou mais.
Amasse com as mãos até que a mistura saia facilmente. A massa deve ficar macia ao toque, não pegajosa.
- Deixe a massa em forma de bola na tigela coberta com um pano por duas (2) horas ou até dobrar de tamanho. Devemos procurar um lugar quente para que o glúten seja ativado sem problemas.
O preenchimento
Se você tem um sanduíche, devemos diluí-lo na água para dar uma textura mais macia. Corte o sanduíche em cubos de 2 cm. ou o menor que pudermos.
Em uma panela com 3 colheres de água em fogo baixo, vamos incorporar o sanduíche. Devemos ter em mente que dependendo do sanduíche, podemos usar mais ou menos água.
Estamos mexendo com a ajuda de uma paleta de madeira sem descuidar para que não grude. O resultado final é um melaço com textura de geleia, quanto mais denso melhor.
Pão de goiaba venezuelano
Tiramos a massa da tigela e colocamos em uma bancada enfarinhada, vamos amassar um pouco para tirar as bolhas de ar da fermentação.
Dividimos a massa em 2 e esticamos cada porção com a ajuda de um rolo ou garrafa, em formato retangular de 25 cms. de largura e 40 de comprimento aproximadamente até ter uma espessura de meio centímetro.
Cobrimos cada retângulo com sanduíche de goiabada deixando 2 cm das bordas da massa descobertas.
Se você quiser doce suficiente dentro do pão, coloque uma grande quantidade no retângulo.
Vamos colocar as bordas laterais no centro e fechar muito bem as outras bordas para que a goiabada não saia ao assar.
Fazemos alguns cortes leves na parte superior do pão. Finalmente envernizamos com o ovo batido.
Cozido
Pré-aquecemos o forno a 180 ° C por 10 minutos antes.
Em uma assadeira untada vamos colocar nossos pães e colocá-los no forno por 30 minutos. Você tem que assistir até o pão dourar, mas não muito.
Caso não haja tempo de cozedura e já esteja dourado por cima, podemos baixar a temperatura para 150°C. e cubra o pão com papel alumínio e deixe por mais 5 minutos.
Polvilhe açúcar por cima e deixe esfriar por 20 minutos.
Recomendações de pão de goiaba
Você pode usar geleia ou sanduíche, a diferença é que quando usamos sanduíche, o pão dura mais tempo sem refrigeração e não perde sua textura macia. Quando usamos geleias, o pão fica mais úmido e costuma durar menos.
Nesta receita indiquei como diluir o sanduíche porque há alguns que são muito duros e provavelmente não vão se espalhar como desejamos no forno. Eu usei um sanduíche cortado em pedaços de 2 cm. largo e fui colocando na extensão da massa.
A forma do pão é do gosto de todos, há quem faça como rolinhos ou rolinhos ciganos, também fazem como um pé.
O pão de goiaba é mais saboroso em temperatura ambiente, geralmente dura até 1 semana sem refrigeração e mantém seu sabor intacto.
Se você é como eu e gosta de provar doce e salgado na mesma mordida, pode comê-lo com queijo fresco, pode ser antes ou depois de assar. Em casa acompanhamos com um copo de leite frio.
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