Aprenda conosco a preparar risoto de pêra e gorgonzola, um processo simples, mas que exige técnica e paciência para alcançar resultados excelentes.
A combinação da pêra doce com o caldo de galinha e a cremosidade do queijo fazem deste prato um luxo.
Vamos revisar imediatamente o que precisaremos e como usaremos para preparar este risoto de pêra e gorgonzola.
Como fazer risoto de pêra e gorgonzola
Aproveite esta deliciosa preparação e em poucos minutos você terá um prato cremoso e substancial.
Ingredientes
- 320 gr assado para risoto
- 1 isso caldo de aves
- 150 gr queijo gorgonzola
- 2 peras médias
- 1 cebola grande
- 80 gr manteiga
- ½ vaso vinho branco
- Sal a gosto
Preparação passo a passo
Pique a cebola em brunoise fina. Em uma panela plana ou frigideira larga, adicione metade da manteiga e derreta.
Adicione a cebola e refogue em fogo médio por 5-6 min. Certificando-se de que não queima. Sala a gosto.
Espalhe o arroz uniformemente, misture e leve ao fogo alto, cozinhando por 2-3 minutos.
Despeje o vinho branco, misture bem e deixe o álcool evaporar.
Preparação de pêra
Descasque as peras, retire o caroço e corte-as em rodelas ou cubos.
Numa frigideira, derreta o restante da manteiga e cozinhe as peras em fogo médio.
Reservamos após 5 minutos.
Na caçarola com o arroz, acrescente o caldo aos poucos.
Despeje uma concha de caldo e comece a mexer sempre, em círculos.
Ao ver o líquido consumido, coloque uma nova panela e repita o processo.
acabamento final
Quando restarem 2-3 minutos de cozimento, adicione as peras reservadas e mexa cuidadosamente. Depois de o arroz estar cozido na perfeição, passamos ao processo de “mantecare” adicionando o queijo.
Cortamos o gorgonzola em cubinhos. Retire a caçarola do fogo, acrescente o queijo e mexa em círculos.
Com o calor residual vai derreter e fazer o arroz ficar com a cremosidade típica do risoto.
Sirva bem quente.
Dicas de risoto de pêra e gorgonzola
- Para conseguir um risoto cremoso, como deve ser, deve-se adicionar o caldo aos poucos, ou seja, após deixar o risoto absorver o vinho, adicione uma ou duas conchas de caldo, e depois de absorvido, adicione mais até terminar tudo. o que resta
- O tempo de descanso é fundamental para um bom resultado, será tempo suficiente para terminar de cozinhar e depois pôr a mesa.
- É ideal para servir como prato único, pois enche bastante.
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