Hoje trazemos para você um novo sabor dentro do amplo leque de opções que a gastronomia italiana oferece, vamos Risoto de berinjela.
Este país nos encanta com muito mais do que massas e pizzas, e a título de exemplo, no final desta publicação deixarei para vocês algumas alternativas de risotos que preparamos para vocês em Comer.
O risoto é um preparo requintado e sedutor que se faz com um cozimento delicado do arroz ao qual se adiciona cuidadosamente o caldo sem parar de mexer para obter uma cremosidade de outro mundo.
A primeira coisa que você deve saber é que o arroz comum que sempre temos em casa não serve para o risoto, o ideal é arroz arbóreoqualquer outro tipo poderia funcionar, mas você nunca terá o acabamento e a apresentação.
vamos começar a fazer isso Risoto de berinjela.
Receita de risoto de berinjela passo a passo
Um preparo delicioso e cremoso que você não pode deixar de fazer em casa.
Ingredientes
- 1 cebola pequeno
- 1 beringela grande
- 80 gr manteiga
- 300 gr arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 tomate grande
- ½ cdta açúcar
- 100 ml vinho branco
- 1½ isso caldo de legumes quente
- 100 gr queijo manchego (grana padano ou parmesão)
Preparação passo a passo
Comece a receita descascando e cortando a cebola finamente.
Aqueça metade da manteiga em uma panela e doure a cebola em fogo baixo por sete a oito minutos.
Lave a berinjela e retire a ponta com o caule, corte em cubinhos. Faça o mesmo com o tomate.
Adicione à caçarola e continue cozinhando por 5 minutos até ficar macio.
Adicione o arroz e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
Adicione o vinho e o açúcar, aumente o fogo e deixe o álcool evaporar antes de adicionar uma colher grande do caldo de legumes.
O caldo deve estar quente, deve ser adicionado aos poucos assim que for absorvido pelo arroz.
Não pare de mexer.
Depois de 16 minutos de cozimento, teste a ponta do arroz para ter certeza de que está al dente.
Retire do fogo quando o grão estiver macio por fora e ligeiramente duro por dentro.
No final deve-se adicionar o restante da manteiga e o queijo ralado.
Mexa para incorporar e espere alguns minutos antes de servir.
Dicas para um delicioso risoto de berinjela
- Para conseguir um risoto cremoso, como não poderia deixar de ser, é adicionando o caldo aos poucos, ou seja, após deixar o risoto absorver o vinho, adicione uma ou duas conchas de caldo, e após absorver, adicione mais até terminar tudo. o que resta
- Você pode eliminar o tomate e o açúcar se for do seu agrado.
- O tempo de descanso é vital para um bom resultado, será suficiente para terminar de cozinhar e depois pôr a mesa.
- É ideal para servir como prato único, pois é bastante satisfatório.
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Sobre Maria Alejandra Gomez
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