Hoje apresentamos uma opção requintada: risoto de cogumelos e cogumelos com arroz integral. Este prato cativante e cremoso é perfeito para elevar qualquer celebração especial.
O arroz integral, grão integral menos processado que o arroz branco, é a base desta receita saudável e deliciosa.
Se você procura opções adequadas para diabéticos ou pessoas que desejam perder peso, este risoto de cogumelos e arroz integral é ideal.
Além da simplicidade no preparo, este prato surpreende com um sabor verdadeiramente irresistível.
Nossa receita incorpora cogumelos shiitake secos, que requerem hidratação prévia. Adicionar repolho, espinafre ou alcachofra também é uma opção para enriquecer os sabores.
Receita de risoto com arroz integral e cogumelos
Um prato para mimar e saborear a dois ou em família.
Ingredientes
- 200 gr arroz integral redondo
- ½ cebola
- 75 gr setas da variedade que você deseja
- ½ vaso vino
- 400 ml caldo de frango
- 50 gr queijo sem gordura
- 3 folhas manjericão
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação passo a passo
Na noite anterior, coloque o arroz em uma tigela alta e cubra com bastante água.
No dia seguinte, numa caçarola alta, coloque um fio de azeite e leve ao lume brando.
Adicione a cebola picadinha e os cogumelos.
Adicione sal e mexa sempre, enquanto cozinha em fogo baixo.
Após 5 minutos, adicione o vinho branco.
Deixe voltar à temperatura e ferva por um minuto, para que o álcool evapore, e depois acrescente o arroz.
Mexa sempre, até que o arroz absorva todo o vinho.
Adicione o caldo aos poucos, 50ml e sem parar de mexer.
Quando o arroz tiver absorvido todo o caldo, repita o passo anterior. E assim por diante até que o caldo acabe.
Depois de 17 a 20 minutos, o arroz estará al dente, bem cremoso e nem um pouco solto.
Desligue o fogo e com o mesmo fogo do fogo apagado, acrescente duas ou três colheres de azeite e o queijo ralado ao risoto.
Polvilhe com as folhas de manjericão picadas.
Misture muito bem e sirva imediatamente.
Recomendações para o risoto de arroz integral com cogumelos
- O arroz integral é muito mais duro que o branco, por isso é importante deixá-lo de molho durante a noite. Se hidratarmos, levará 20 minutos para cozinhar. Sem hidratação demoraria o dobro do tempo.
- O risoto deve ser mexido constantemente, não pode deixar cozinhar sozinho, deve ficar no fogão, sem parar para mexer.
- O vinho branco não pode faltar porque dará à receita um toque ácido bastante interessante.
- Adicione o queijo depois de desligar o fogão. Você pode adicionar ainda mais, se quiser.
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Sobre Maria Alejandra Gomez
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