Esta receita de arroz com ostras salvadorenhas é típica do leste daquele país, obviamente é preparada com produtos frescos vindos de seu litoral, o que torna o sabor muito mais intenso.
Crassostrea como também são conhecidas as ostras, é um gênero de moluscos bivalves da família Ostreidae, intimamente relacionado às ostras. São muito utilizadas como alimento pelo seu alto valor nutritivo e pela facilidade com que são obtidas e pelos múltiplos métodos para o conseguir, desde a captura manual até aos grandes viveiros de ostras.
O sabor da ostra depende do ambiente em que ela foi cultivada, recomendo que você use as frescas nas quais poderá apreciar um sabor mais característico.
Vamos começar com a preparação do Arroz salvadorenho com ostras.
Receita de arroz salvadorenho com ostras
Prato típico da costa salvadorenha, preparado com ostras frescas.
Ingredientes
- ½ quilo arroz
- ½ quilo ostras sem sua casca
- 1 cebola branca picado
- 1 tomate picado
- 5 colher de sopa óleo
- 1 dente de alho
- Sal
- 1 Rama cebolinha cortado finamente.
Preparação passo a passo
Deixe as ostras de molho por duas horas.
Lave o arroz até que a água saia completamente limpa.
Em uma frigideira, frite o alho.
Na mesma panela adicione o tomate, a cebola, o arroz e ostras.
São fritos e acrescenta-se água e sal.
Deixe cozinhar até que o arroz esteja cozido e o líquido tenha sido totalmente consumido.
Sirva quente com a cebolinha por cima.
Dicas de arroz com ostras
A primeira coisa a fazer é limpar as ostras, comprando-as com ou sem casca.
- Abra as ostras com o auxílio de uma faca especial, fazendo uma incisão na junção das conchas, coe a água da ostra e reserve.
- Devemos lavar a casca em água fria e salgada, por um lado, e a carne da ostra, por outro, para retirar todo tipo de impurezas.
- Depois de aberto, devemos cheirá-lo. A ostra deve ter um cheiro limpo de mar.. Além disso, para garantir que a ostra esteja em ótimas condições para consumo.
- Se você comprar esses frutos do mar com antecedência para esta ou outra receita, lembre-se que tanto camarões frescos, ostras, lagostas e lulas só podem ser refrigerados dois dias (não mais).
- É preferível utilizar ostras frescas porque, como todos os produtos congelados, os mariscos perdem muito do seu sabor e textura durante o processamento.
- Em vez de usar água para cozinhar o arroz, recomendo usar um caldo de peixe substancial.
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