Las arepitas doces venezuelanas São deliciosos, como já vos disse, a gastronomia deste país caracteriza-se por misturar o doce com o salgado e assim podes desfrutar mais das tuas refeições.
Esta é a minha receita de arepitas doces, faço-as sempre porque os meus filhos e o meu marido adoram e como são fritas acabam por ser um dos meus pequenos-almoços preferidos.
Existem marcas comerciais de farinha de milho que fizeram uma à qual você só precisa adicionar água, mas como não estamos anunciando, darei a você minhas técnicas e todo o processo de produção.
Você vai precisar de papelón ou panela, erva-doce, manteiga, queijo branco fresco e óleo para fritar.
Eu cozinho duas vezes, primeiro cozinho o papelón com o anis para que o sabor do tempero saia bem mais fácil e depois as arepas fritas.
Vamos começar com a preparação desta iguaria que vem dos Andes venezuelanos, mas que é amada e apreciada em todo o país e que possivelmente pode se tornar um dos cafés da manhã ou jantares favoritos em sua casa.
Vamos fazer doces arepitas venezuelanas.
Receita doce venezuelana de arepitas
De preparação rápida mas muito saborosa, o queijo com que são recheados deve ser fresco e não pasteurizado.
Ingredientes
- ½ kg. fubá pré-cozido
- ¼ panela de papelão diluído em dois copos de água
- 1 cda. anis doce
- 2 copos óleo vegetal para fritar
- ½ kg queijo branco fresco Pode ser guianense, telita, requeijão ou duro.
- manteiga para passar nas arepas
Preparação passo a passo
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Num tacho junte o papel diluído e a colher de anis doce e leve ao lume até levantar fervura. Quando ferver, você desliga imediatamente.
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Adicione 2 xícaras de água e deixe esfriar, este é o líquido com o qual você fará a massa.
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Em uma tigela funda adicione o fubá e comece a despejar o papel aos poucos até cobrir completamente. Você nem sempre precisará de todo o líquido.
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Misture com a ajuda de uma colher até que o líquido seja totalmente absorvido pela farinha.
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Com as mãos limpas comece a amassar delicadamente até obter uma massa compacta mas lisa.
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Em uma frigideira funda adicione o óleo e leve ao fogão em fogo médio.
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Pegue uma pequena porção da massa e enrole em uma bola, depois alise com as palmas das mãos até que a arepa tenha 1/4 de polegada ou mais fina.
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Adicione a arepa doce ao óleo quente e, com uma colher, banhe-a até que ela inche e comece a dourar, aproximadamente 1 minuto de cada lado.
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Vire a arepa com uma pinça e repita o processo até que a massa acabe.
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Você pode recheá-lo abrindo ao meio e espalhando manteiga e bastante queijo branco fresco. Ou pode servir fechado com manteiga por cima e queijo.
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Sirva e aproveite enquanto estão quentinhos.
Minhas recomendações para arepitas venezuelanas doces
- Chamam-se arepitas e não arepas porque são pequenas, mas isso não é uma condição, podes fazer do tamanho que quiseres, só têm de ser finas, para que cozinhem bem e possam inchar com o óleo.
- Quanto mais finos forem, mais fácil será inflar, mas se não quiser que eles inflem, faça-os um pouco mais grossos, mas não muito, porque podem ficar crus por dentro.
- Eu diluo o papelón, coo e depois fervo com o anis, porque às vezes o papelón fica um pouco sujo. Além disso, cozinhar evita que meus filhos dêem gases.
- Se acabou a água do papel e a massa ainda estiver seca, acrescente água.
- Há receitas em que acrescentam menos papelão e é válido acrescentar bastante porque gosto que fiquem marrons e bem doces.
- Experimente diferentes quantidades de anis: se gostar do sabor do anis, pode adicionar um pouco mais à massa para realçar o seu sabor.
- O queijo deve ser fresco e, se tiver um sabor ácido como o da Guiana, é muito melhor.
- Se sobrar farinha, você pode guardá-la na geladeira por 4 dias. Se sobrar líquido, você pode congelá-lo e usá-lo na próxima vez.
- Quanto menor a frigideira, menos óleo vai precisar.A ideia é que as arepas fiquem meio submersas, se quiser que fiquem estufadas, caso contrário podem ficar totalmente tapadas e ficarão perfeitas.
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