Em Comer Procuramos que na hora de cozinhar brilhe a cada prato, mesmo que às vezes seja difícil, damos-lhe dicas e segredos que o levam ao sucesso de qualquer preparação.
Hoje queremos dizer-lhe como preparar um Carpaccio de Camarão, a elegância das entradas com o qual irá surpreender os seus convidados.
Com poucos camarões você faz um bom prato, mas vai ficar tão gostoso que só um não vai dar. Você pode usar camarão ou camarão.
Recomendo que façam esta receita na hora, pois é bem rápida mas devem ser previamente limpos e congelados para poder filetá-los com mais precisão.
Usaremos apenas as caudas, mas você pode fazer um caldo para outras preparações com a cabeça e a pele, pode até guardar no freezer até a hora de usar.
Vamos começar com esta receita rápida e elegante, Carpaccio de Camarão.
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Como fazer carpaccio de camarão passo a passo
Uma preparação muito simples e rápida, em menos de 5 minutos poderá saborear esta deliciosa entrada.
Ingredientes
- 4 camarões fresco e descascado
- 1 cda. azeite de oliva
- casca de lima
- ¼ cdta. mostarda velha
- ½ cdta. molho de soja
- 1 cdta. de pinhões para decorar
- rúcula para decorar
Preparação passo a passo
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Coloque os camarões entre dois papéis-manteiga.
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Com a ajuda de um rolo da massa, amasse até sobrar uma folha fina.
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Leve ao freezer até endurecer.
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Depois de congelado, corte em pedaços e volte a colocar no congelador até o momento de consumir.
Preparação do vinagrete
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Numa tigela, misture o azeite, a raspa de lima, a mostarda à moda antiga e uma pitada de soja.
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Na hora de servir, coloque a folha de carpaccio no prato, regue com o vinagrete e decore com pinhões e rúcula.
Recomendações para o carpaccio de camarão
- Escolha camarão fresco e firme. Seu cheiro deve ser de mar, se você perceber um cheiro diferente pode estar iniciando seu processo de decomposição. A cor do camarão, geralmente é uniforme, sem manchas ou linhas amarelas ou azuis.
- Ao limpá-los deve-se retirar o veio interno e a casca.
- Se quiser um sabor mais intenso pode adicionar um pouco de molho picante.
- Levará 5 minutos para preparar o carpaccio, mas o tempo de congelamento é maior do que isso.
- Muitos motivos o tornam um favorito, entre eles a baixa carga calórica que este prato contém. É sem dúvida uma boa opção para uma refeição com baixo teor de gordura.
- Não é aconselhável guardar sobras, se sobrar alguma coisa no prato.
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Vídeo e fotos: Grupo Grosby.