35mCalorias: 130
Fácil
2 personas
Se procura um prato que alie simplicidade, sabor e uma certa elegância, então está no sítio certo. Hoje você aprenderá a preparar um autêntico Arroz à Milanesa, um prato tradicional da culinária italiana que conquistou paladares do mundo todo graças ao seu incrível sabor e textura.
Originário da cidade de Milão, o Arroz Milanês se distingue por sua suave cor dourada obtida do cozimento com açafrãoo tempero mais caro do mundo, que dá um toque de luxo a este humilde prato.
Ingredientes do Arroz à Milanesa para 2 pessoas
- 400 gramas de arroz. O melhor é o arroz arbóreo ou carnaroli, pois são os usados nos risotos.
- 1 cebola
- 1 tomate maduro
- 3 dentes de alho
- 1,2 l de caldo de galinha
- 110 mil vinho branco
- 1 colher de chá de açafrão
- 100 gr de queijo parmesão
- pimenta e sal
- Azeite de oliva
Como fazer a receita de Arroz à Milanesa
- Descasque e pique os alhos e a cebola, refogue-os no tacho com um fio de azeite e, assim que estiverem dourados, junte o açafrão.
- Deixe cozinhar tudo em lume brando para não queimar e depois junte o tomate ralado. Deixamos fritar.
- Umedecemos a mistura com vinho e deixamos o álcool se dissipar.
- Junte o arroz e refogue brevemente. Deitamos o caldo, ajustamos o sabor com sal e pimenta e deixamos cozinhar cerca de 15-20 minutos dependendo do arroz que escolhemos. O melhor é experimentar para ver no que dá.
- Decorrido esse período, retiramos a panela do fogo. O arroz ainda deve ter uma textura um tanto ensopada quando o retiramos. Adicione o queijo, incorpore-o com uma colher. Provamos e polvilhamos com mais sal e pimenta se acharmos necessário.
Notas e dicas
Na hora de preparar o Arroz à Milanesa, alguns pontos devem ser levados em consideração para garantir um resultado perfeito.
Quanto ao açafrão, é melhor usar fios de açafrão de boa qualidade e não açafrão moído, pois este pode conter outros ingredientes e não dará o mesmo sabor ou cor dos fios. Mas se você não pode ter esses fios de açafrão, também não deixe de fazer o prato porque ainda ficará delicioso.
Por último, lembre-se sempre de adicionar o queijo parmesão ao final do cozimento. O calor residual do arroz vai derreter o queijo, criando uma textura cremosa e sabor inigualável.
Então agora você sabe, vamos cozinhar! E não se esqueça de compartilhar seu Arroz à Milanesa nas redes sociais. Se você gostou desta receita, com certeza vai adorar as outras que encontrará em nosso buscador de receitas ou na seção de receitas relacionadas.
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