Cochinita Pibil Tacos

1 por 10 m

Calorias: 215

Fácil

2 personas

Atreva-se a mergulhar na tradição culinária da península de Yucatán com a receita de hoje: Cochinita Pibil Tacos. Este prato é uma autêntica delícia que encanta pelo seu sabor vibrante e pelo seu equilíbrio de texturas.

Dizem que a Cochinita Pibil, traduzida para o espanhol como “porquinho assado no forno da terra”, é um receita antiga que remonta ao tempo dos maias, que assava porcos inteiros em fossas subterrâneas. Agora, você não precisa cavar um poço em seu jardim para saborear essa iguaria. Vamos em frente!

Ingredientes para Cochinita Pibil Tacos para 2 pessoas

• 2 laranjas grandes
• orégano a gosto
• urucum a gosto
• Óleo, quantidade necessária
• Vinagre, quantidade necessária
• 1 lombo de porco
• 1/4 cebola roxa
• 1 lima ou limão
• Sal a gosto
• 1 pimenta habanero (opcional)
• Água fria, 1 xícara
• panquecas de trigo
• folhas de coentro

Como fazer a receita Cochinita Pibil Tacos

1. Esprema o suco de duas laranjas grandes e reserve em um copo.
2. No copo do liquidificador, adicione o orégano, o urucum, o suco de laranja, o azeite e o vinagre. Bata tudo com a ajuda de um mini-rápido ou liquidificador até quebrar todas as sementes de achiote. Isso dará à nossa marinada uma cor vermelha intensa.
3. Coe a marinada para uma tigela com a ajuda de uma colher e um passador. Coloque o lombo de porco dentro, fazendo pequenos cortes com uma faca para que a marinada penetre mais. Coloque na geladeira por algumas horas.
4. Enquanto isso, corte um quarto de cebola roxa bem fino e fino. Corte a lima ou o limão ao meio e esprema-o por cima da cebola. Tempere a cebola com sal e um pouco de pimenta habanero para dar um toque picante. Misture tudo com a ajuda de uma colher e reserve na geladeira.
5. Coloque o lombo em uma panela, cubra com sal e pimenta, acrescente todo o líquido da marinada e um copo de água fria. Cozinhe por 40 minutos.
6. Após a cozedura do lombo, desfie-o bem e junte novamente a carne desfiada ao tacho onde está o líquido da cozedura, já um pouco reduzido. Isso é para dar um pouco mais de cor, sabor e umidade à nossa carne.
7. Em uma frigideira quente, doure as tortilhas de trigo, virando ocasionalmente para dourar bem dos dois lados.
8. Coloque as tortilhas de trigo tostadas num prato branco e recheie com um pouco da carne de porco, a cebola roxa marinada e, por fim, algumas folhas de coentro por cima.

Notas e dicas

Um dos segredos para conseguir uma deliciosa Cochinita Pibil é a qualidade dos ingredientes. Certifique-se de comprar carne de porco fresca e de boa qualidade, de preferência da paleta. Também o urucum na massa é fundamental para conseguir a cor e o sabor característicos deste prato, não o omita.

Lembre-se de que os sabores melhorarão com o tempo. Se puder, deixe a carne marinando de um dia para o outro. E se preparar mais do que o necessário, guarde, pois no dia seguinte estará ainda mais gostoso.

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