Olá cozinheiros! Como voce está? Neste vídeo falaremos sobre suco de laranja. Você sabe o que acontece com os sucos naturais 100% espremidos da loja? Você sabe qual é o suco de loja mais saudável? Contamos-lhe tudo isto e muito mais! Fique até o final, pois lá daremos as melhores recomendações. Além disso, vamos revelar se um mito sobre a vitamina C no suco de laranja é verdade ou não.
Suco de laranja industrial. Você sabe como ele é obtido? Para obtê-lo, o suco é primeiro separado da polpa. Então, dependendo se o suco vai ter polpa ou não, adiciona-se a polpa. Agora só temos que garantir que a comida seja segura. Para isso, pasteurizam o suco, ou seja, aquecem o suco a temperaturas abaixo de 100 graus (Celsius) por um curto período de tempo, geralmente minutos. Com isso, reduz-se bastante a possibilidade de encontrar microrganismos no suco.
Mas a pasteurização tem uma parte ruim? Nutricionalmente sim. nutrientes como a vitamina C são perdidos, que está parcialmente destruído. A indústria costuma adicionar vitamina C, que foi perdida. Os aromas também são perdidos. Para amenizar isso, a indústria costuma ter um sistema de recuperação dos aromas. Finalmente, a cor do suco também pode ser alterada.
Todos os sucos de laranja passam por esses processos. Mas quando você vai às compras, existem mais tipos de sucos, certo? Temos suco de fruta, no caso seria: suco de laranja. Este suco só tem o suco espremido. Sim mas.
Depois vêm os néctares. Este produto contém 40-50% de suco. O restante é açúcar, no máximo 5%, outros adoçantes e água.
Existem também concentrados. Estes são obtidos pela evaporação de grande parte da água do suco. Eles geralmente são concentrados para transportá-los com mais facilidade. Ao reconstituí-los, adiciona-se água e as vitaminas e aromas perdidos durante a concentração. Você pode adicionar açúcar, no máximo 1,5%
Há também sucos de diversas frutas, são chamados de sucos multifrutas. Se o nome já diz tudo. Outro tipo são os sucos multifrutas com leite.
Agora que já sabemos os tipos de sucos que existem. Qual de todos é melhor? A nível nutricional, ganham os sumos de fruta natural 100% espremidos. Estes são os sucos que foram espremidos e pasteurizados. É melhor que peguem polpa. A polpa é a matriz do fruto, que lhe dá forma. Ele contém a maior parte da fibra.
Mas se você pode comer as laranjas inteiras, é o melhor que pode fazer. Porque? Muito simples, pois ao comer a fruta inteira, você tomará todas as vitaminas sem perder nenhuma e acima de tudo você tomará todas as fibras. A fibra retarda a absorção dos açúcares da laranja, algo muito importante para a saúde, pois você evitará ter um pico glicêmico muito alto. Pense que você pode beber um suco de 3 laranjas, mas beber 3 laranjas não é fácil. É aí que está a diferença!
Como estamos chegando ao final do vídeo. Vamos ao mito! Você se lembra do ditado “beba rápido o suco que as vitaminas escapam”? Bem, esse mito é falso. O suco que fazemos em casa pode durar 12 horas sem que a vitamina C perca suas propriedades. No máximo, o suco pode ter um sabor um pouco mais amargo. Não há problema em espremer o suco à noite e beber na manhã seguinte.
Então, o que nos resta como resumo? A fruta é melhor tomá-la inteira. Se for em suco, é melhor adicionar uma grande quantidade da polpa e que não tenha açúcares adicionados.
Esperamos que tenha gostado e que tenha sido útil. Se tiver alguma dúvida deixe nos comentários, sempre lemos você. Vejo você no próximo. Até a próxima Cocinacas!
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