O molho de enguia, também conhecido como molho de unagi, é aquele molho de cor escura, de consistência levemente espessa e sabor adocicado, semelhante a um xarope, que é usado na comida japonesa para enfeitar pedaços de sushi que têm enguia.
Seu uso claro que não é exclusivo para rolinhos de enguia, a verdade é que você pode utilizá-lo em muitos outros tipos de sushi e até mesmo em outros pratos japoneses dependendo da sua criatividade.
Um facto: chama-se molho de enguia, mas não tem enguia entre os seus ingredientes.
Receita de molho de enguia ou molho unagi
Aprenda a preparar passo a passo um simples, doce e delicioso molho de enguia, ou unagi, para temperar sushi e outros pratos japoneses caseiros.
Ingredientes
- 1 copo molho de soja
- 1 copo vinho de arroz doce
- ¼ xícara de saquê
- 1 colher de sopa farinha de amido de milho
- 3 colheres de sopa de água
- 1/3 copo de Açucar você pode colocar um pouco mais ao seu gosto
Elaboração passo a passo
Em uma panela em fogo médio, misture o vinho de arroz, o saquê, o açúcar e as colheres de sopa de água.
Mexa até ferver. A essa altura, o açúcar já estará dissolvido.
Em seguida, adicione o molho de soja e abaixe o fogo
Misture bem e mexa ocasionalmente por cerca de 20 minutos.
Com o tempo você vai adicionar a farinha de milho, mas não coloque diretamente, primeiro dissolva em 3 colheres de sopa de água.
Ok agora sim, misture bem o molho com o milho dissolvido, sempre pegando fogo. Misture bem e veja como o molho vai engrossar.
Deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo.
É isso, você já tem um delicioso molho de enguia (que não tem enguia) para suas receitas japonesas.
Como usar o molho de enguia
- O típico, e a razão para este molho é como o próprio nome diz, para usá-lo para enfeitar pedaços de enguia em sushi roll, em nigiri ou sozinho.
- Por ser um molho doce e espesso, você pode utilizá-lo para outros peixes, de preferência com sabores fortes.
- Você também pode usá-lo com vegetais e frutas, como abacate ou manga.
- E, finalmente, basta lançar uma história de arroz branco.
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