O Seco de cordero é um ensopado muito tradicional e delicioso da cozinha peruana que se confecciona com o referido animal e também com diversos vegetais como cebola, batata e ervilha fresca.
Para prepará-lo, você precisará também do pimentão amarelo que, como você sabe, é um dos principais ingredientes da culinária peruana.
Aproveite a receita passo a passo abaixo.
Como fazer cordeiro seco
Aprenda a preparar passo a passo um dos pratos mais saborosos e tradicionais da culinária peruana: o famoso seco de cordero.
Ingredientes
- 2 quilos de carne de cordeiro cortada em pedaços médios.
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 2 pimentas amarelas frescas
- 1 copo ervilhas
- 4 batatas amarelas médias
- 1 copo vinho branco de cozinha
- 200 ml de cerveja
- Cominho a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Um monte de coentro fresco equivalente a 1 xícara.
Elaboração passo a passo
Primeiro, limpe e descasque as batatas e cozinhe-as até que estejam cozidas. Reserva.
Pique a cebola em tiras finas. Faça o mesmo com o pimentão amarelo.
Esmague os dentes de alho.
O coentro de alcaçuz com um toque de azeite e limão até que se transforme numa pasta e reserve.
Pegue uma panela grande, adicione bastante óleo vegetal e doure os pedaços de cordeiro. Remova-os quando terminar em todos os lados.
Em seguida, frite a cebola e o alho no mesmo óleo em fogo baixo. Adicione o borrego de volta e tempere com sal, pimenta e cominho. Adicione também o pimentão amarelo, sem as sementes.
Misture um pouco por cerca de 5 minutos e depois acrescente o vinho e a cerveja. Cozinhe em fogo médio até que comece a ferver. Em seguida, adicione o coentro previamente misturado.
Cubra e cozinhe em fogo médio até que a carne de cordeiro esteja macia. Reserve cerca de 20-30 minutos
Junte as batatas previamente cozidas e as ervilhas, deixe continuar a cozinhar e o líquido a secar um pouco (cuidado para não secar muito).
Quando estiver um pouco grosso, você pode desligar o fogo.
Desfrute de um delicioso cordeiro caseiro seco.
Com o que acompanhar o cordeiro seco
- Acompanhe o cordeiro seco com uma boa porção de arroz branco.
- Você também pode adicionar um pouco de cebola roxa, picada em tiras finas.
- É comum que outro acompanhante seja uma porção de feijão cozido, geralmente branco ou vermelho.
- Você pode dar a opção de não usar batata na receita e também fazer uma porção de batata frita para acompanhar esta receita.
- Se você gosta de picante, pode cortar alguns pedaços de pimenta em cubinhos e colocá-los diretamente no prato já servido onde vai comer.
Outras receitas peruanas que podem interessar a você
Sobre Daniel
Interações com leitores
