Calorias: 152
Fácil
2 personas
O Caldo de Res é um dos pratos mais emblemáticos da culinária mexicana. e sua popularidade se estende além das fronteiras do país. É uma sopa reconfortante, cheia de sabor e nutrientes, perfeita para qualquer época do ano.
A história do caldo de res remonta aos tempos pré-hispânicos, quando os habitantes do México usavam os ossos e a carne da vaca para preparar um caldo nutritivo.. Na época colonial, a receita foi enriquecida com a incorporação de ingredientes como cenoura, chuchu, milho e batata, entre outros. Desde então, o caldo de res se tornou um dos pratos mais amados e consumidos no México e no mundo.
(Caso não encontre o chuchu no supermercado habitual, poderá encontrá-lo em mercados especializados ou na internet).
Para preparar um caldo de carne perfeito, é importante levar em conta alguns detalhes. Deixamo-los no final deste post para que a sua receita fique perfeita.
Seguindo os passos e conselhos desta receita, você poderá preparar um delicioso e nutritivo caldo de carne que o fará se sentir no México. Cozinhar já foi dito!
Ingredientes para Caldo de Res. Receita Mexicana para 2 pessoas
- 500 gramas de carne bovina para caldo (pode usar ossos com carne, costela, peito, entre outros)
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 talo de aipo
- 1 chalota
- 1 espiga de milho
- 2 batatas
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída
- 1/2 colher de sopa de cominho moído
- 1 litro de água
Como fazer a receita do Caldo de Res. Receita Mexicana
- Começamos por cortar a cebola em quartos, os dentes de alho em duas metades e a cenoura em rodelas grossas. Nós reservamos.
- Em uma panela grande, colocamos a carne e cobrimos com o litro de água. Adicione a cebola, os dentes de alho, a cenoura e o talo de aipo. Leve ao fogo alto e deixe ferver por 10 minutos.
- Após 10 minutos, reduza o fogo para médio-baixo e retire a espuma que se formou na superfície do caldo. Adicione o sal, a pimenta e o cominho. Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
- Enquanto isso, descasque e corte as batatas em cubos médios, corte o chuchu em quadrados médios e retire as folhas e os fios do milho. Cortamos em três partes iguais. Nós reservamos.
- Após a hora e meia de cozimento da carne, colocamos na panela as batatas, o chuchu e o milho. Deixe cozinhar por mais 30 minutos ou até que as batatas estejam macias.
- Por fim, provamos o caldo para ajustar o tempero e servimos quente. Se quisermos, podemos adicionar algumas folhas de coentro fresco picadas por cima para dar um toque de sabor e cor.
Notas e dicas
Remova a espuma. Durante o cozimento do caldo de carne, é normal que se forme espuma na superfície. É importante retirar a espuma com uma colher para obter um caldo mais limpo e claro.
Ajuste o tempero. Sal, pimenta e cominho são os temperos básicos para o caldo de carne, mas certifique-se de ajustar a quantidade de sal e temperos a gosto. Prove o caldo de vez em quando e acrescente mais sal ou temperos somente se necessário.
Deixe cozinhar em fogo baixo. O caldo de carne deve ser fervido para que a carne e os legumes cozinhem lentamente e liberem todo o seu sabor e nutrientes. Não tenha pressa e deixe o caldo cozinhar o tempo suficiente para obter um sabor completo e concentrado.
Experimente outros ingredientes. Se você quiser adicionar um toque pessoal ao seu caldo de carne, pode experimentar outros ingredientes, como pimenta, tomate, coentro ou limão. Mas não se esqueça que a receita básica é igualmente deliciosa.
Congele porções. O caldo de carne é ideal para congelar em porções individuais. Dessa forma, você pode aproveitá-lo a qualquer momento e aquecer apenas o necessário.
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